Bob Peters / Flickr / CC By 2.0
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 445 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 47g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 445 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 142 mg | 47% |
| Sodium 192 mg | 8% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 47g | |
| Calcium 69mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le mot Dopiaza signifie littéralement deux oignons, ce qui est un nom approprié car cette recette nécessite qu'une grande quantité d'oignons soit utilisée en deux lots. Le premier lot d'oignons est frit dans l'huile; après le poulet et les épices sont ajoutés à la casserole, c'est le deuxième lot de tour d'oignon. Bien qu'il soit vraiment facile à cuisiner, il a le goût d'avoir passé des heures à le préparer avec amour.
La légende raconte que le plat a été créé lorsqu'un courtisan d'un empereur d'Asie du Sud a accidentellement ajouté une très grande quantité d'oignons à un plat. Le plat a évolué à Hyderabad, en Inde, et est maintenant un incontournable de leur cuisine. Le Dopiaza peut non seulement être fait avec du poulet, mais il est également délicieux avec de la viande ou des crevettes, ou avec des légumes pour devenir un plat végétarien satisfaisant. Servir le poulet Dopiaza avec des chapatis chauds et une salade verte pour un repas complet.
Ingrédients
- 3 c. graines de coriandre
- 2 c. graines de cumin
- 3 gros oignons (finement hachés)
- 3 cuillères à soupe. huile de cuisson végétale, canola ou tournesol
- 2 1/4 lb de morceaux de poulet (avec os)
- 2 c. Garam masala
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe. pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 2 grosses tomates (finement hachées)
- Sel au goût
- 1 1/2 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe. feuilles de coriandre fraîche (coriandre) hachées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer une plaque chauffante ou une petite casserole plate sur une flamme moyenne et rôtir doucement la coriandre et les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirer du feu et broyer en poudre grossière dans un moulin à café ou un moulin à épices propre et sec. Réservez pour plus tard.
Séparez les oignons hachés en 2 portions, environ 2/3 et 1/3.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les 2/3 des oignons. Frire jusqu'à ce que doré.
Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les épices moulues, le garam masala, la poudre de curcuma, les pâtes de gingembre et d'ail, les tomates et les faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Ajoutez du sel au goût.
Ajouter le tiers restant de l'oignon haché et bien mélanger avec les autres ingrédients. Faire revenir jusqu'à ce que ce lot d'oignons soit doux et translucide, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter 1 1/2 tasse d'eau, remuer et porter à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ce plat, une fois cuit, nécessite que la sauce soit suffisante pour juste enrober le poulet en couche épaisse - s'il y en a trop, faites cuire pour réduire la sauce à la consistance requise.
Garnir de coriandre et servir avec des chapatis chauds et une salade verte.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Indien
- dîner de famille
