Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 134 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 134 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 26 mg | 9% |
| Sodium 49mg | 2% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce chou-fleur en purée crémeuse obtient une saveur supplémentaire des poireaux doux sautés. C'est un plat d'accompagnement super facile à préparer et le plat est relativement faible en glucides par rapport à la purée de pommes de terre.
Les poireaux ne sont pas aussi communs aux États-Unis qu'en Europe, ils peuvent donc être difficiles à trouver. Et quand vous les trouvez, ils ont tendance à être chers. Trois ou quatre oignons verts hachés peuvent être utilisés comme substitut. La crème épaisse donne au plat une texture riche et crémeuse, mais allez-y et utilisez de la crème légère ou demi-moitié pour une purée plus légère.
C'est un plat délicieux à servir avec n'importe quel plat principal de viande, de poisson ou de volaille. Cela vous rappellera les pommes de terre au colcannon irlandais, mais sans le chou.
Le plat de base est savoureux, mais le chou bouilli, le chou frisé ou les épinards ajouteraient une belle couleur et texture. Et le vert supplémentaire en ferait un excellent plat pour un repas de la Saint-Patrick. Ou ajoutez du parmesan râpé ou du cheddar râpé ou du gruyère pour une purée plus riche.
Ingrédients
- 1 chou-fleur à grosse tête
- 1 gros poireau (ou 2 petits poireaux)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail (hachée ou 1/2 cuillère à café de poudre d'ail)
- 1/4 tasse de crème épaisse)
Étapes pour réussir
Retirez les feuilles extérieures et le noyau de la tête du chou-fleur et jetez-le. Hacher grossièrement le chou-fleur et le mettre dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau 1 cuillère à café de sel; Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et cuire environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égoutter dans un tamis à mailles et réserver.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux. Coupez l'extrémité de la racine et le dessus vert foncé des poireaux et jetez-les. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincer à l'eau courante froide pour desserrer et enlever tout morceau de sable dans les feuilles. Trancher finement les poireaux rincés.
Placer le beurre dans une grande poêle et le placer à feu moyen. Lorsque le beurre cesse de mousser, ajoutez les poireaux. Réduire le feu à moyen-doux et cuire les poireaux environ 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très mous mais pas dorés. Remuez-les fréquemment. Vous devrez peut-être réduire davantage la chaleur, selon votre brûleur.
Ajouter l'ail haché ou la poudre d'ail aux poireaux et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
Mettre le chou-fleur égoutté et le mélange de poireaux dans un robot culinaire et ajouter la crème épaisse. Traitez jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez également traiter le mélange à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur électrique.
Versez la purée de chou-fleur dans un bol et dégustez!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Variations de recette
- Ajouter environ 1 tasse d'épinards frais hachés aux poireaux avec l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés.Ajouter 1/4 tasse de parmesan râpé frais au chou-fleur et aux poireaux, ou environ 1/2 tasse de fromage cheddar râpé.Remplacer les poireaux avec 3 oignons verts, parés et hachés.
Balises de recette:
- choufleur
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
