D.Schmidt
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8-12 portions (8-12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 256 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8-12 portions (8-12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 256 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 55 mg | 18% |
| Sodium 407 mg | 18% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous avez voyagé en Asie, vous aurez sans doute rencontré des pâtisseries de la taille d'une collation remplies de viande et / ou de légumes - ce que l'on appelle parfois une "bouffée de curry". Cette version thaïlandaise est amusante à préparer et comprend des conseils pour créer rapidement et facilement des pâtisseries feuilletées. Alors qu'en Thaïlande, ces pâtisseries au poulet seraient frites, ici nous économisons des calories et des graisses en les faisant cuire. Nous trouvons qu'ils sont juste délicieux. Merveilleux à tout moment de la journée, petit-déjeuner ou brunch, mais ils sont également parfaits pour le déjeuner (faciles à emporter au travail), ou ajoutez une salade et profitez-en pour le dîner.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées (OU 3 tasses de restes de dinde ou de poulet rôti, coupés en petits morceaux)
- 1 tasse d'igname en dés (ou substitut de citrouille ou de patate douce)
- 1/4 tasse d'oignon (coupé en dés)
- 3 gousses d'ail (émincées ou hachées finement)
- 1/2 tasse de petits pois surgelés (ou utilisez-les frais si vous en avez)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou moins pour les pâtisseries très douces)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/4 tasse de lait de coco
- Facultatif: 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour le sauté)
- Pour la pâte feuilletée:
- 2 tasses de farine blanche tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre froid (1/2 tasse moins 2 cuillères à soupe)
- 1/3 à 1/2 tasse d'eau froide
Étapes pour réussir
Faire la pâtisserie
Si vous n'avez pas de robot culinaire: Utilisez un couteau et une fourchette pour couper le beurre dans la farine et le sel jusqu'à ce que vous ayez de petits morceaux de beurre. Ensuite, "frottez" les morceaux de beurre entre vos doigts dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble bien sûr à du gruau.
Ajouter 1/3 tasse d'eau et remuer avec une cuillère pour créer une pâte. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la pâte devienne facilement une boule dans vos mains lorsqu'elle est emballée ensemble. S'il est trop sec (s'effondre), ajoutez un peu plus d'eau; si trop humide, ajoutez un peu plus
Si vous avez un robot culinaire: (c'est la meilleure façon de faire la pâtisserie, car toucher la pâte est ce qui lui fait perdre sa desquamation): Placez tous les ingrédients de la pâte ensemble dans votre robot et blitz jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine d'avoine.
À l'aide de vos mains, faites une boule de pâte avec le mélange, emballez-la doucement et manipulez-la le moins possible (ne la mettez pas à genoux). S'il semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine; s'il est trop sec (se désagrège), ajoutez un peu plus d'eau.
Placer dans un sac en plastique ou un emballage et laisser au réfrigérateur pendant que vous faites le remplissage.
Pour faire le remplissage
Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 1 minute.
Ajouter le poulet, l'igname, la moitié du bouillon de poulet, la poudre de cari et le poivre de Cayenne. Faire sauter de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon restant ainsi que les pois, le sucre, la sauce de poisson et le lait de coco, en remuant bien pour l'incorporer. Cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
Retirer du feu et faire un test gustatif pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé. (Si trop salé, ajoutez une pincée de citron vert ou de jus de citron). Mettre de côté.
Assembler
Retirer la moitié de la pâte du réfrigérateur. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez sur un plan de travail saupoudré de farine jusqu'à ce que la pâte soit assez mince (ou l'épaisseur que vous préférez).
Utilisez un bol à dessert renversé, un ramequin ou un verre à large ouverture pour découper des cercles dans la pâte (nous utilisons un ramequin de 4 pouces / 10 cm de large).
Placer un peu de garniture au milieu, puis replier la pâte pour créer des pâtisseries en forme de demi-lune. Appuyez doucement les bords ensemble.
Trempez une fourchette dans l'eau froide et appuyez sur l'extrémité le long de la couture pour créer un bord décoratif (cela aidera également à sceller la pâtisserie).
Cuire à 350 F sur une plaque à pâtisserie non graissée pendant 30 minutes.
Pointe
- Avant la cuisson, nous badigeonnons les pâtisseries avec un œuf battu. Cela leur donne une belle couleur dorée et une finition d'aspect professionnel.
Balises de recette:
- Curry
- petit déjeuner
- thaïlandais
- potluck
