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Avec la conscience de la santé à un point culminant ces jours-ci, beaucoup de gens ne font pas frire les aliments. Mais parfois, de la friture est exactement ce que vous voulez! Si vous allez consommer des calories, assurez-vous que les aliments sont parfaitement frits avec ces conseils de friture.
La friture grasse est une méthode de cuisson à chaleur sèche. Cela peut sembler étrange, mais il est considéré comme sec car aucune eau n'est utilisée, contrairement au braconnage, au micro-ondes ou au mijotage.
Voici quelques conseils pour le faire en toute sécurité et avec d'excellents résultats:
- Pour commencer, choisissez soigneusement votre huile de cuisson. Les huiles avec des points de fumée élevés sont celles qui ne se décomposent pas à des températures de friture profondes. Ces types d'huiles sont les meilleurs. L'huile d'arachide, l'huile de carthame, l'huile de tournesol et l'huile de canola sont de bons choix.Choisissez une poêle profonde et très lourde à frire. Ajouter de l'huile dans la poêle froide, en laissant un espace libre d'au moins deux pouces. Cela permet une marge de sécurité lorsque l'huile bouillonne lorsque les aliments sont ajoutés. Assurez-vous que les aliments que vous allez faire frire sont secs. Le laisser reposer sur du papier absorbant ou l'enduire de farine ou de chapelure est un bon moyen de le sécher. Laisser reposer les aliments enrobés sur une grille pendant 20 à 30 minutes afin que le revêtement sèche et durcisse. Commencez à chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Si vous avez un thermomètre à friture, utilisez-le! La meilleure température est de 350 à 375 degrés Fahrenheit. Si vous n'avez pas de thermomètre, l'huile est prête quand un cube de pain blanc de 1 "est tombé dans les bruns à l'huile en 60 secondes; cette température d'huile sera d'environ 365 degrés Fahrenheit. Ne surchargez pas la casserole! Ajoutez soigneusement le les aliments, en laissant beaucoup d'espace autour de chaque morceau pour que les aliments cuisent uniformément.Si vous ajoutez trop de nourriture à la fois, la température de l'huile baissera et les aliments absorberont les graisses au lieu de les saisir instantanément.Regardez soigneusement les aliments pendant la cuisson, en régulant chauffer si nécessaire pour maintenir la température de l'huile entre 350 et 375 F. Lorsque les aliments sont dorés selon l'heure de la recette, c'est fait. Retirez-les avec une cuillère à fentes ou un tamis en acier inoxydable lourd avec une longue poignée. sur des serviettes en papier pour les égoutter.Les aliments frits peuvent être gardés au chaud dans un four à 200 F jusqu'à ce que tous les aliments soient frits.Huile et eau NE PAS MÉLANGER !! Gardez l'eau à l'écart de l'huile chaude.Si vous versez de l'eau sur l'huile, le mélange Si l'huile fume ou prend feu, couvrez-la avec un couvercle ou un biscuit t. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour éteindre les incendies de graisse, mais veillez à ne pas propager les flammes autour. Gardez un extincteur dans la cuisine, au cas où. Apprenez à l'utiliser MAINTENANT, avant d'en avoir besoin. Ne réutilisez pas l'huile de cuisson. Certaines sources disent que vous pouvez la filtrer et la réutiliser, mais l'huile a déjà commencé à se décomposer de la chaleur et des composés indésirables comme les gras trans se sont formés. Laissez l'huile refroidir complètement, puis jetez-la en toute sécurité.
