Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
- Total: 32 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 436 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 436 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Gras saturés 15g | 75% |
| Cholestérol 175 mg | 58% |
| Sodium 70mg | 3% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 64mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Riche, décadent et tout à fait délicieux ne sont que quelques-uns des mots utilisés pour décrire un rouleau suisse au chocolat et à la crème. Mangez le rouleau suisse dans le cadre d'un thé de l'après-midi ou à tout moment si vous avez envie d'un morceau de gâteau.
Les rouleaux suisses sont des gâteaux éponge minces, carrés, recouverts de toutes sortes de garnitures (la confiture est un rouleau suisse traditionnel particulier) puis roulés pour former un gâteau épais en forme de `` bûche ''.
La confiture ou la confiture et la crème peuvent être préférées, mais d'autres saveurs peuvent être ajoutées à l'éponge, le chocolat étant un choix évident ainsi que les fruits d'été frais.
Faire un rouleau suisse n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais ce n'est pas non plus le plus difficile, il suffit de temps, de patience et d'une main légère.
Ingrédients
- Pour le Swiss Roll:
- 6 gros œufs
- 2/3 tasse / 150 grammes de sucre en poudre (fin)
- 8 onces / 225 grammes de chocolat noir (60% ou plus)
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse / 355 ml de crème double (épaisse)
- Framboises ou fraises fraîches (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Servir:
- Facultatif: framboises ou fraises fraîches ou autres fruits rouges
- Poudre de cacao (pour saupoudrer)
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il y ait plusieurs étapes dans cette recette, ce dessert au rouleau suisse est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la pâte à pain suisse
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 220 C / 425 F / gaz 7.
Graisser légèrement et tapisser un moule à pain suisse de 9 x 13 pouces. À l'aide d'un petit morceau de papier absorbant légèrement humidifié avec un peu d'huile végétale, frottez légèrement la surface du papier.
Séparez le jaune d'oeuf et le blanc, réservez chacun dans des bols différents. Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs dans un grand bol de cuisson spacieux. Fouetter avec un fouet électrique ou un fouet jusqu'à ce qu'un mélange léger mais épais se forme.
Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes (attention à ne pas trop cuire) ou sur une casserole d'eau bouillante légèrement frémissante en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau.
Ajouter le chocolat au mélange d'oeufs et de sucre et remuer doucement.
Dans un bol séparé et propre, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes, ils devraient former des pics assez fermes lorsque le fouet est soulevé du bol.
Pliez une cuillère à soupe de blanc d'œuf à travers le mélange d'éponge au chocolat, puis ajoutez les blancs d'œufs battus restants et pliez doucement.
Placer le mélange éponge dans le moule préparé, lisser très, très doucement avec une spatule pour lisser la surface et remplir le moule en prenant soin de ne pas assécher l'air.
Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes, ou jusqu'à fermeté au toucher. Ne pas trop cuire ou l'éponge deviendra sèche.
Placer l'étain sur une grille de refroidissement et laisser refroidir.
Rouler le gâteau éponge
Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail, retournez l'étain en rouleau sur le papier et retirez doucement l'éponge. Décollez le papier sur l'éponge et rangez les bords déchiquetés du gâteau.
Fouettez légèrement la crème, mais suffisamment pour que la crème garde sa forme.
Étalez la crème uniformément (et les fruits si vous en utilisez) sur toute la surface du gâteau en laissant une marge de 3/4 de pouce sur l'un des deux côtés courts.
À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez une petite incision de 3/4 de pouce à partir d'un des bords courts en prenant soin de ne pas couper à travers le gâteau.
Pliez soigneusement ceci vers la crème.
Ensuite, utilisez le papier sur la surface de travail, roulez le gâteau loin de vous jusqu'à ce qu'une bûche se forme. Ne vous inquiétez pas si des fissures apparaissent à la surface, elles font partie du caractère d'un rouleau suisse.
Servez le gâteau saupoudré de poudre de cacao ou de sucre glace et de fruits frais comme vous le souhaitez et savourez avec une délicieuse tasse de thé, le Swiss Roll au chocolat peut également être utilisé pour faire une belle bûche de Noël.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- Britanique
- le lendemain de Noël
