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La différence entre l'herbe fraîche et séchée à l'aneth est comme le jour et la nuit. Utilisez frais pour la saveur la plus intense. Si vous devez utiliser séché, utilisez généreusement. Voici les conseils et astuces de cuisson à l'aneth les plus importants.
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché équivaut à 1 cuillère à café d'aneth séché 1/2 once d'aneth frais donne environ 1/2 tasse de feuilles. La saveur de l'aneth diminue considérablement avec le temps de cuisson. Ajoutez-le à la dernière minute pour une saveur et un arôme complets.Inversement, le chauffage fait ressortir l'arôme et la saveur des graines d'aneth, c'est pourquoi les recettes demandent généralement que la graine soit grillée dans une poêle chaude avant de l'utiliser.Pour le décapage général: Ajouter 1 -1/2 cuillères à café de graines d'aneth par 1 litre de liquide de décapage.Les graines d'aneth ont le goût d'une version douce de carvi et peuvent être remplacées par du carvi dans du pain selon un rapport de un à un.Beurre d'aneth rapide: Ajoutez 1/4 tasse d'aneth frais haché désherber pour 1/2 tasse de beurre ramolli. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de l'utiliser pour laisser les saveurs se mélanger. Utilisez-le avec des fruits de mer grillés ou comme tartinade pour du pain salé. Il est également bon avec des sauces, des tartinades, de la crème sure, du fromage à la crème, de l'agneau et bien d'autres.
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- Substitut à l'aneth et aux graines d'aneth
