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- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 417 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 62g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 417 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 16 mg | 5% |
| Sodium 846mg | 37% |
| Glucides totaux 62g | 23% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le risotto est un plat d'accompagnement italien classique qui utilise du riz à grain court. Ce type de riz, qui est assez rond et très différent du riz à grain long, libère beaucoup d'amidon pendant la cuisson, de sorte que le plat fini est très crémeux et riche. Cette recette de risotto traditionnel facile est classique. Pour en tirer le meilleur parti possible, suivez quelques étapes simples.
Tout d'abord, assurez-vous que le bouillon ou le bouillon que vous utilisez est réchauffé. L'ajout de liquide froid au risotto pendant la cuisson ralentit le processus de cuisson et peut même «choquer» le riz afin qu'il n'absorbe pas autant de liquide. Gardez-le à feu doux et ajoutez-le une louche à la fois, en remuant pendant que le bouillon est ajouté.
L'action d'agitation est nécessaire pour aider le riz à libérer l'amidon afin que le liquide s'épaississe et que le risotto soit très crémeux. La recette classique appelle à ajouter du beurre à la toute fin de la cuisson pour ajouter de la richesse, mais vous pouvez sauter cette étape si vous essayez de réduire les graisses alimentaires.
Le parmesan fraîchement râpé est cependant un incontournable. Ne pensez même pas à utiliser du fromage prétraité, en particulier le fromage dans la boîte verte. Vous devez utiliser la vraie chose pour la meilleure saveur et texture du risotto.
Dégustez ce plat avec une salade verte fraîche et croquante garnie d'une simple vinaigrette. Du pain à l'ail grillé sur le côté est une bonne touche.
Ingrédients
- 5 tasses de bouillon de poulet (réchauffé)
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 oignon (coupé en dés)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 tasses de riz Arborio à grain court
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ou plus de bouillon de poulet)
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe. beurre
- Sel et poivre au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer le bouillon de poulet dans une casserole épaisse et laisser mijoter doucement à feu doux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse et cuire les oignons et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 4 à 5 minutes; ne laissez pas les légumes dorer.
Incorporer le riz et cuire à feu moyen, en remuant constamment, 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que certains grains commencent à paraître translucides.
Ajouter du vin ou 1/2 tasse de bouillon de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez ensuite environ 1/2 tasse de bouillon de poulet mijoté au mélange de riz, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
À ce stade, ajoutez plus de bouillon, environ 1 tasse, à la fois et remuez.
L'ensemble du processus de cuisson devrait prendre environ 20 à 25 minutes. Le riz doit être tendre, mais ferme, ou al dente, au centre; testez-le en mordant dans certains grains. Lorsque le riz est cuit, retirer la poêle du feu et incorporer le fromage et le beurre et le sel et le poivre au goût. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis servir.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Risotto
- risotto italien
- dîner
- italien
