Poudre de cacao. Vlad Fishman / Getty Images
- Total: 2 heures
- Préparation: 75 min
- Cuisson: 45 min
- Donne: 1 gâteau (18 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 348 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gâteau (18 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 348 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 27% |
| Graisses saturées 13g | 63% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| 162 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gâteau tres leches traditionnel est un gâteau au beurre ou à une éponge imbibé d'un mélange de trois sortes différentes de lait - condensé, évaporé et crème - et garni de meringue ou de crème fouettée. Vous commencez avec un mélange de gâteau alimentaire du diable et ajoutez du chocolat fondu au mélange de trois lait qui imprègne le gâteau. Garnir un gâteau au chocolat tres leches de glaçage à la meringue au chocolat ou de crème fouettée et de sauce au fudge.
Ingrédients
- Pour le gâteau du diable:
- 1 boîte de mélange à gâteau diable
- 1/2 tasse d'eau
- 2 oeufs
- 4 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 4 onces de crème sure
- 1/3 tasse de beurre (fondu)
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat
- Pour le mélange Tres Leches:
- 4 onces de chocolat non sucré de bonne qualité
- 1 boîte de lait condensé (14 onces)
- 1 boîte (5 onces) de lait évaporé
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de liqueur de chocolat
- 1 cuillère à café de vanille
- Pincée de sel
- Pour le glaçage au chocolat et à la meringue:
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
- Pincée de sel
- 3 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- Garniture: pépites de cannelle
Étapes pour réussir
Préparer le gâteau
Préchauffez le four à 350 F.
Versez le mélange à gâteau dans le bol d'un batteur sur pied ou dans un grand bol à mélanger.
Ajouter 1/2 tasse d'eau et 2 œufs et mélanger brièvement.
Ajouter le fromage à la crème ramolli, la crème sure et le beurre fondu.
Incorporer 1 cuillère à café de vanille, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, la cannelle et 1 cuillère à soupe de liqueur de chocolat. Mélanger 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
Verser la pâte à gâteau dans un moule de 9 x 13 pouces et mettre au four.
Cuire le gâteau de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent placé au milieu en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans la poêle pendant 5 minutes.
Percez des trous dans le gâteau avec une fourchette ou une brochette.
Faire le mélange Tres Leches
Faites fondre le chocolat dans un bol sur une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau.
Lorsque le chocolat est complètement fondu et pendant que le bol est encore au-dessus de l'eau frémissante, fouettez le lait concentré dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Incorporer le lait évaporé, la crème, 2 cuillères à soupe de liqueur de chocolat, la vanille et une pincée de sel.
Continuez à remuer sur l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Éteignez le feu mais gardez le mélange dans le bol au-dessus de l'eau chaude.
Assemblez le gâteau et Tres Leches
Versez lentement le mélange de lait sur le gâteau au chocolat, en le laissant couler dans les trous. Inclinez la casserole pour aider le mélange à s'imprégner et cuillère tout mélange qui s'accumule sur les côtés sur le dessus.
Laissez le mélange de lait tremper dans le gâteau pendant une heure à température ambiante.
Après une heure, placez le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir.
Faire du glaçage au chocolat et à la meringue
Faites chauffer le sucre et l'eau avec une pincée de sel à ébullition dans une petite casserole.
Lorsque la température du sirop de sucre atteint 242 F, retirer le sirop du feu. Cela devrait prendre de 4 à 5 minutes.Le sirop de sucre devrait faire des fils fins si vous l'arrosez d'une fourchette et sera épaissi.
Placer les blancs d'oeufs dans un bol propre d'un batteur sur socle ou un grand bol et battre les blancs d'oeufs en pics fermes.
Versez lentement et soigneusement le sirop de sucre sur le côté du bol du mélangeur dans les blancs d'œufs battus. Continuez à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse, environ 5 minutes.
Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dans la meringue. Attention à ne pas trop mélanger, ce qui dégonflerait la meringue.
Étalez la meringue sur le gâteau et utilisez une cuillère pour faire des pics décoratifs dans le glaçage.
Saupoudrez le gâteau de cannelle.
Conseils
- Pour une présentation plus attrayante, vous pouvez faire cuire le gâteau dans deux moules à gâteau ronds, mais une fois sortis du four, laissez-les au moins 12 heures pour absorber le lait pendant que les gâteaux sont encore dans les moules au réfrigérateur. Une fois qu'ils ont absorbé tout le lait et sont très bien réfrigérés, démouler et les givrer avec la meringue ou la crème fouettée. Il aide à tapisser le fond des casseroles avec du papier parchemin. Vous pouvez également faire cuire le gâteau dans un moule à charnière de 10 pouces, puis retirer la bande autour du gâteau une fois qu'il est bien refroidi et a absorbé le lait.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Latin
- anniversaires
