Nos meilleurs choix
Meilleur ensemble: batterie de cuisine Cuisinart Multiclad Pro sur Amazon
Meilleur budget: batterie de cuisine en acier Cook N Home sur Amazon
Meilleur antiadhésif: batterie de cuisine antiadhésive avancée Anolon sur Amazon
Meilleure fonte: ensemble de batterie de cuisine 5 pièces en fonte Lodge sur Amazon
Meilleur acier inoxydable: ensemble en acier inoxydable pour cuisine ouverte sur williams-sonoma.com
Best Ceramic: GreenPan Lima Ceramic Cookware Set sur Amazon
Meilleur cuivre: batterie de cuisine en cuivre entièrement plaquée sur williams-sonoma.com
Meilleure induction: batterie de cuisine antiadhésive Hexclad sur Amazon
Meilleur design: batterie de cuisine Caraway sur carawayhome.com
-
Meilleur ensemble: batterie de cuisine 12 pièces en acier inoxydable Multiclad Pro de Cuisinart
Avec l'aimable autorisation d'Amazon.com. Excellent achat sur AmazonAcheter sur Wayfair
Très bon achat sur Amazon
Avec l'aimable autorisation d'Amazon.com. Excellent achat sur Amazon
Très bon achat sur Amazon
Williams Sonoma
Achetez sur Williams-Sonoma
All-Clad
Achetez sur Williams-Sonoma
Gracieuseté de Caraway Home
Acheter sur Carawayhome.com
Considérations clés
Matériel
Le matériel est la première chose à considérer lors de l'achat d'ustensiles de cuisine car il affecte à la fois le prix et les performances. Bien qu'il existe des morceaux d'ustensiles de cuisine en argile ou en céramique résistant aux plaques de cuisson, ceux-ci ont tendance à être des articles de spécialité plutôt que des ustensiles de cuisine de tous les jours. La plupart des ustensiles de cuisine sont fabriqués à partir d'un type de métal, l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre étant les plus courants. Bien que certains ustensiles de cuisine soient entièrement fabriqués à partir d'un type de métal, il n'est pas rare de trouver des ustensiles de cuisine fabriqués à partir de deux matériaux ou plus.
Le type de matériau à partir duquel l'ustensile est fabriqué déterminera la façon dont il est entretenu. Certains matériaux sont plus capricieux que d'autres, alors même si vous pouvez jeter certains morceaux au lave-vaisselle, d'autres devront être lavés à la main. En ce qui concerne les performances des ustensiles de cuisine, différents métaux réagissent différemment lorsqu'ils sont chauffés. Du cuivre, qui est super réactif, à la fonte qui retient extrêmement bien la chaleur, chaque métal a sa propre propriété de chauffage spéciale.
L'épicéa / Donna Currie
Les métaux réactifs gagnent et perdent de la chaleur rapidement lorsque vous ajustez la température du poêle. Cette réactivité est souhaitable lors de la cuisson d'aliments qui peuvent trop cuire rapidement, comme les crêpes. Il est également utile pour faire de la confiture ou des bonbons lorsqu'il est important d'arrêter le processus de cuisson à une température spécifique. La fonte retient bien la chaleur, ce qui signifie qu'elle reste chaude pendant une longue période, même après que le poêle est éteint, et qu'elle chauffe également uniformément, de sorte que vous n'aurez pas de points chauds au-dessus des brûleurs. L'acier inoxydable et l'aluminium se situent entre le cuivre et la fonte en termes de rétention de chaleur et de réactivité.
Revêtements
Les revêtements intérieurs antiadhésifs empêchent vos œufs de coller et facilitent le nettoyage, tandis que les ustensiles de cuisson non revêtus ont tendance à être meilleurs pour saisir les viandes et pour gérer la chaleur élevée sur le poêle et dans le four. Certains ustensiles de cuisine ont un revêtement extérieur, qui a tendance à être plus décoratif que fonctionnel. Bien que l'anodisation ne soit pas techniquement un revêtement, elle crée une surface extérieure dure sur les ustensiles de cuisine en aluminium qui semble attrayante et résiste aux taches et à la corrosion. Les ustensiles de cuisine en fonte ont souvent un revêtement émaillé de sorte qu'ils n'ont pas besoin d'assaisonnement comme le fait la fonte non revêtue. La fonte revêtue résiste à la corrosion et peut facilement manipuler les aliments acides. L'inconvénient de tout revêtement est qu'il peut être endommagé, ce qui peut rendre la casserole inutile.
Taille
Quand il s'agit d'ustensiles de cuisine, la taille fait toujours une grande différence. Une petite poêle à frire est idéale pour cuire un ou deux œufs, tandis qu'une grande marmite est exactement ce dont vous avez besoin pour cuire de gros lots de bouillon de soupe. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse lorsqu'il s'agit de la taille parfaite pour un ustensile de cuisine. Cela dépend simplement du nombre de personnes pour lesquelles vous essayez de cuisiner et de la quantité que vous voulez faire en même temps. Alors que certains préfèrent les petits ustensiles de cuisine pour les repas individuels, d'autres peuvent aimer les grands ustensiles de cuisine, afin qu'ils puissent cuisiner à l'avance et congeler les repas.
Forme
Il existe une grande variété de pots de différentes formes, souvent pour des utilisations spécifiques, comme les poêles à crêpes ou les poêles à grillades. En général, les casseroles larges et peu profondes conviennent mieux à la cuisson des aliments où l'évaporation est souhaitée. Par exemple, un pot peu profond est idéal pour réduire les sauces. Les casseroles hautes et étroites conviennent mieux lorsque l'objectif est de limiter l'évaporation du liquide, comme lorsque vous cuisinez des pâtes.
Couvercles
Lorsque vous achetez un ensemble d'ustensiles de cuisine, il est courant qu'il y ait plus de casseroles que de couvercles, car il est probable que certains couvercles seront interchangeables. Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine une pièce à la fois, c'est bien d'avoir un couvercle, mais si vous avez d'autres ustensiles de cuisine, vous avez peut-être déjà un couvercle qui s'adaptera parfaitement. Les couvercles sont souvent fabriqués à partir du même matériau que le pot, afin qu'ils puissent résister à la même chaleur. Certains couvercles sont en verre, ce qui signifie que vous pouvez voir les aliments sans soulever le couvercle, mais ils peuvent ne pas être capables de supporter une chaleur élevée du four.
Facilité de stockage
L'espace de stockage est un problème dans de nombreuses cuisines, et les ustensiles de cuisine peuvent consommer beaucoup de cet espace précieux. Les ensembles qui peuvent s'imbriquer économiseront de l'espace dans l'armoire ou le garde-manger, mais vous devrez saisir l'ensemble entier pour choisir l'élément que vous souhaitez. Et bien que les grandes marmites, les woks et les poêles surdimensionnées puissent être utiles, ces pièces peuvent ne pas tenir dans une armoire.
Types d'ustensiles de cuisine
Acier inoxydable
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont l'un des types les plus courants que vous trouverez, et pour cause. Il ne rouillera pas et ne tachera pas, et il ne réagit pas lors de la cuisson d'aliments acides. Il peut également supporter une chaleur élevée et peut être utilisé sur des tables de cuisson à induction. Alors que l'acier inoxydable a tendance à être plus cher, les pots peuvent être rendus moins chers en rendant les côtés des pots plus minces, tandis que les pots haut de gamme ont tendance à avoir des côtés plus épais et sont plus lourds dans l'ensemble.
Certains acier inoxydable haut de gamme sont en fait un matériau plaqué, avec des couches d'autres métaux pris en sandwich à l'intérieur de l'acier inoxydable pour fournir les avantages de cuisson de ces métaux avec la facilité de l'acier inoxydable. Certains ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont un disque attaché au fond de la casserole qui offre certains des mêmes avantages des ustensiles de cuisine plaqués à un prix inférieur. Bien que l'acier inoxydable soit généralement lavable au lave-vaisselle, vous devez vous référer aux instructions de nettoyage du fabricant pour en être sûr.
Aluminium enduit
Bien que l'aluminium non revêtu ne soit pas un matériau souhaitable pour les ustensiles de cuisine, l'aluminium revêtu est idéal car les matériaux antiadhésifs se lient facilement au métal, protégeant l'aluminium et rendant le revêtement plus durable. En plus d'avoir des revêtements intérieurs antiadhésifs, certains ustensiles de cuisine en aluminium ont un extérieur anodisé, qui durcit le métal, crée une surface colorée et protège l'extérieur des taches et de la corrosion. Les ustensiles de cuisine anodisés ont généralement un intérieur antiadhésif ou une fine couche d'acier inoxydable à l'intérieur, donc aucun de l'aluminium n'est exposé. L'aluminium ne peut pas être utilisé sur les tables de cuisson à induction à moins que l'ustensile de cuisson n'ait un disque en acier inoxydable au fond pour permettre à la table de cuisson à induction de le reconnaître. Bien que certains ustensiles de cuisine en aluminium antiadhésifs soient lavables au lave-vaisselle, vous devriez vérifier auprès du fabricant pour en être sûr.
Fonte
La fonte conserve bien la chaleur, ce qui la rend idéale pour saisir, frire, cuire et braiser, et elle gardera les aliments au chaud une fois la cuisson terminée. Il est également très lourd, il n'est donc pas aussi facile de se déplacer sur le poêle ou d'entrer et de sortir du stockage. Les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être revêtus ou non, mais les deux sont compatibles avec les tables de cuisson à induction.
Les ustensiles de cuisson en fonte non revêtus nécessitent des soins et un nettoyage particuliers, mais ils arrivent souvent pré-assaisonnés, de sorte qu'ils peuvent être utilisés immédiatement. Une cuisson et un assaisonnement plus poussés le rendront encore plus antiadhésif avec le temps. La fonte non revêtue ne devrait généralement pas être utilisée avec des aliments acides comme les tomates, mais des casseroles bien assaisonnées peuvent tolérer certains aliments acides pendant de courtes périodes. Les ustensiles de cuisine en fonte non revêtus sont presque indestructibles et peuvent généralement être utilisés sur une cuisinière, dans le four, sur un gril et peut-être même sur un feu de camp, mais ils doivent être lavés à la main et peuvent nécessiter une remise en cause occasionnelle.
Les ustensiles de cuisson en fonte enduite, généralement recouverts de couches d'un matériau émaillé, n'ont jamais besoin d'assaisonnement et peuvent être utilisés en toute sécurité avec des aliments acides. Certains ustensiles de cuisine en fonte ont un extérieur émaillé de couleur brillante avec un intérieur mat rugueux qui ressemble à de la fonte non revêtue mais est imperméable aux aliments acides. Certains ustensiles de cuisine en fonte revêtue sont lavables au lave-vaisselle, mais vous devez vérifier auprès du fabricant pour être sûr que le détergent pour lave-vaisselle pourrait endommager le revêtement
Cuivre
Le cuivre est un métal très sensible à la chaleur, il chauffe et se refroidit donc rapidement. Malheureusement, il est également réactif aux aliments acides et se décolore avec l'utilisation et le temps, il nécessite donc un entretien pour le garder brillant. Certains ustensiles de cuisine en cuivre n'ont qu'une mince couche de cuivre à l'extérieur de la casserole, ce qui est purement pour l'apparence, mais les ustensiles de cuisine en cuivre de haute qualité sont entièrement fabriqués en cuivre, souvent avec une fine couche d'étain ou d'acier inoxydable à l'intérieur pour qu'ils puissent être utilisé avec tout type de nourriture. Les ustensiles de cuisson en cuivre véritable ne sont pas compatibles avec les tables de cuisson à induction, mais les ustensiles de cuisine en acier inoxydable avec un revêtement en cuivre décoratif doivent être compatibles avec l'induction.
Acier
Bien que les casseroles en acier ne soient pas aussi courantes que d'autres matériaux pour les ustensiles de cuisine à la maison, l'acier au carbone et l'acier bleu sont parfois utilisés pour les woks et autres casseroles spéciales. La batterie de cuisine doit être assaisonnée avant utilisation et huilée après cuisson pour l'empêcher de rouiller lors du stockage. Les ustensiles de cuisine en acier émaillé ne sont pas aussi courants aujourd'hui que par le passé, mais des ustensiles en émail moucheté peuvent encore être trouvés occasionnellement, en particulier dans les grands pots utilisés pour la mise en conserve au bain-marie. Le revêtement émaillé protège l'acier de la rouille, mais si le revêtement s'écaille ou se fissure, une rouille peut se produire. Les ustensiles de cuisine en acier doivent être compatibles avec l'induction, mais si le matériau est extrêmement mince, l'induction peut ne pas le reconnaître correctement.
Marques / Fabricants
All-Clad
All-Clad est l'une des marques d'ustensiles de cuisine haut de gamme qui fabrique régulièrement des ustensiles de cuisine de qualité, généralement avec des matériaux plaqués où le cuivre et / ou l'aluminium sont pris en sandwich entre des couches d'acier inoxydable pour une expérience de cuisson optimale. Alors que All-Clad est connu pour ses ustensiles de cuisine haut de gamme, ils ont plusieurs gammes de produits à différents prix, de sorte qu'ils peuvent être abordables pour les cuisiniers amateurs sérieux à la recherche de qualité. Puisque les ustensiles de cuisine sont faits pour durer, vous n'aurez pas besoin de remplacer les casseroles pendant de très nombreuses années.
Anolon
Marque à prix moyen qui produit des ustensiles de cuisine de qualité, Anolon propose une variété de gammes d'ustensiles de cuisine pour s'adapter à presque toutes les cuisines, que vous recherchiez un extérieur coloré ou une surface métallique brillante. Bien qu'ils soient souvent connus pour leurs ustensiles de cuisine antiadhésifs de qualité supérieure, ils ont également des ustensiles de cuisine en acier inoxydable non revêtus ainsi que des pièces en fonte émaillée. Parmi leurs produits, vous trouverez des ustensiles de cuisine antiadhésifs qui sont sûrs pour les ustensiles en métal, afin que vous puissiez continuer à utiliser vos outils préférés. Anolon s'est diversifié et vous pouvez désormais également trouver des produits de cuisson.
Farberware
La société Farberware existe depuis plus de 100 ans, il y a donc de fortes chances que quelqu'un dans votre famille possède au moins quelques-unes de leurs pièces. Aujourd'hui, ils sont connus pour leurs ustensiles de cuisine économiques mais de haute qualité, y compris certaines gammes de produits antiadhésifs très durables qui vont au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Ils vendent également des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ainsi que des articles d'accompagnement comme des ustensiles de cuisson, des couteaux et des gadgets de cuisine.
Le Creuset
Connue pour ses fours hollandais en fonte émaillée fabriqués en France dans une variété de couleurs, la marque s'est étendue à d'autres types d'ustensiles de cuisine et d'autres produits. Outre les fours hollandais, ils vendent des braisières, des poêles à grillades et des poêles en fonte émaillée, ainsi que des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, des casseroles en céramique et des ustensiles de cuisine spécialisés, dont certains sont fabriqués dans des pays autres que la France. Les fours hollandais Le Creuset sont souvent des pièces familiales chères qui se transmettent de génération en génération car les revêtements sont bien faits et peu susceptibles de s'ébrécher ou de se fissurer avec une utilisation normale.
Loge
Lodge est connu pour ses ustensiles de cuisine en fonte non revêtus, y compris une large gamme de poêles à frire, des casseroles à un œuf aux très grandes casseroles adaptées pour nourrir le quartier. Ils fabriquent également des fours hollandais non revêtus pour la cuisinière ou le camping, des poêles à griller, des casseroles à pizza et des friteuses à poulet. Comme d'autres sociétés, Lodge a élargi ses gammes de produits et vend maintenant également des ustensiles de cuisine en fonte émaillée. Bien que les casseroles en fonte non revêtues soient fabriquées aux États-Unis, leurs autres produits peuvent être fabriqués ailleurs.
Mauviel
Les ustensiles de cuisine Mauviel sont l'un des fabricants les plus connus d'ustensiles de cuisine en cuivre. Fabriqué en France, l'ustensile est beau et cher. Bien qu'un ensemble complet puisse être hors du budget, un seul ustensile de cuisine peut être abordable pour une utilisation spéciale, comme un moule à crêpe ou un moule à confiture.
Accessoires et garanties
L'épicéa / Donna Currie
Les garanties sur les ustensiles de cuisine varient considérablement, des garanties à court terme sur les poêles à frire antiadhésives simples aux garanties à vie sur les ustensiles de cuisine haut de gamme. Bien qu'une garantie à vie semble beaucoup, la plupart comportent des mises en garde, comme l'exclusion de l'utilisation commerciale ou de l'abus d'ustensiles de cuisine. Certaines garanties ne couvrent que les défauts de fabrication, de sorte que vous n'obtiendrez pas de casserole remplacée si vous grattez vos ustensiles de cuisson antiadhésifs avec un couteau ou chauffez une casserole enduite au-dessus de la température de sécurité. Certaines entreprises sont plus généreuses avec leurs remplacements, souvent au cas par cas, donc si votre casserole haut de gamme perd soudainement une poignée, il vaut la peine de contacter l'entreprise pour voir si un remplacement est possible. Comme les ustensiles de cuisine n'ont pas de pièces mobiles, les défauts et les bris ne sont pas courants, le pire défaut étant les défauts des revêtements antiadhésifs.
Peu d'ustensiles de cuisine sont livrés avec des accessoires, à part les couvercles. Les exceptions sont les marmites qui peuvent inclure un vapeur ou un insert de pâtes, ou des poêles à rôtir qui peuvent inclure une grille. Certains ensembles d'ustensiles de cuisine incluent des extras, mais leur valeur peut être négligeable car ils peuvent donner l'impression que vous obtenez plus d'ustensiles de cuisine, mais que vous obtenez des cuillères et des spatules peu coûteuses. Certains ensembles incluent des extras précieux, comme des cuiseurs vapeur, des insertions de pâtes, des chaudières doubles ou des insertions de friture qui s'adaptent à des pièces de batterie de cuisine spécifiques dans l'ensemble. Lorsque vous achetez un ensemble, il est sage de compter les casseroles plutôt que les couvercles et les pièces supplémentaires. En outre, vous pouvez trouver de nombreux accessoires en ligne, y compris des couvercles universels, des couvercles en silicone pour les poêles en fonte, des grilles à rôtir et une multitude d'options pour la cuisson à la vapeur, la friture et l'égouttage.
