Diana Rattray
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 176 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 176 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 218mg | 9% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 1g | |
| 28 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de carottes est un plat d'accompagnement savoureux et coloré à servir avec un repas des Fêtes, un dîner quotidien ou votre prochain barbecue. Pour les vacances d'hiver, vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées. Les morceaux d'ananas sont également un excellent ajout, surtout avec un dîner au jambon de Noël ou de Pâques. Même si la salade est une préparation simple avec seulement quelques ingrédients de base, les saveurs sont incroyables.
Les carottes multicolores font une belle salade si vous pouvez les trouver. Recherchez-les dans les marchés de producteurs locaux et les épiceries lorsqu'ils sont en saison. Le commerçant Joe a parfois des «carottes arc-en-ciel».
Ingrédients
- 6 à 8 carottes moyennes (environ 3/4 livre, multicolores si vous pouvez les trouver)
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse de mayonnaise (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé (ou au goût)
- 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Facultatif: poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pelez les carottes, rincez-les sous l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
À l'aide d'un robot culinaire avec un disque ou une râpe à râper, déchiqueter grossièrement les carottes.
Dans un grand bol, mélanger les carottes avec les raisins secs.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sucre, le jus de citron et le sel. Goûtez et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu, si désiré.
Ajouter la vinaigrette aux carottes et raisins secs râpés et mélanger pour bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Prendre plaisir!
Pointe
- Prenez de l'avance: Préparez la salade jusqu'à 48 heures à l'avance. Couvrir le bol et conserver la salade au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Variations
- Omettre le sucre et ajouter 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de miel.Ajouter 1/2 à 3/4 tasse de morceaux d'ananas égouttés ou d'ananas écrasé égoutté en plus des raisins secs.Éplucher, trancher et hacher ou déchiqueter une pomme douce moyenne et l'ajouter à la salade avec les raisins secs.Remplacer les raisins secs avec des canneberges séchées ou des «Craisins». Ajouter environ 4 à 5 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies ou de graines de tournesol pour un peu de croquant supplémentaire.Ajouter environ 1 tasse de chou vert ou violet déchiqueté aux carottes. Gardez à l'esprit que le chou violet colorera la mayonnaise, il doit donc être ajouté juste avant de servir.
Balises de recette:
- salade
- plat d'accompagnement
- du sud
- Noël
