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- Total: 65 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 488 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 488 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 105 mg | 35% |
| Sodium 467mg | 20% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 170 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est l'un des plats de curry les plus populaires de Grande-Bretagne. Il est facile à préparer, surtout si vous préparez vous-même le mélange d'épices.
Cette recette de poulet au curry balti provient du conseil municipal de Birmingham et du Balti Triangle à Birmingham. Birmingham est devenue la capitale britannique des balti après son arrivée dans la ville dans les années 1970 grâce aux communautés pakistanaises et cachemiriennes de la ville.
Un curry balti est un curry cuit à feu vif avec de la viande et / ou des légumes frais épicés, puis cuit à nouveau avec des épices supplémentaires et servi dans le plat balti traditionnel à fond rond. Bien qu'il existe maintenant des restaurants servant le célèbre plat dans tout le Royaume-Uni, vous pouvez le faire chez vous et à une fraction du prix. Ne vous laissez pas rebuter par la liste des épices; préparez-les vous-même et vous remarquerez certainement la différence.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 oignon (finement haché)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 morceau de gingembre (frais, pelé et râpé; 1 centimètre)
- 2 grosses poitrines de poulet (coupées en bouchées)
- 1 tasse / 250 millilitres de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- Sel au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse tomate (tranchée)
- Pour le mélange d'épices Balti:
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde (écrasées)
- 2 cuillère à soupe de coriandre (fraîche, hachée)
- 1 cuillère à café de garam masala
- 4 feuilles de curry (séchées; broyées)
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 3 piments verts (hachés)
- 4 gousses de cardamome (divisées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Assemblez toutes les épices. Vous trouverez plus facile de faire le curry si vous préparez toutes les épices à l'avance.
Pour commencer le curry, vous devez d'abord chauffer l'huile dans une grande casserole. Une fois qu'il est chaud mais ne fume pas, ajoutez les graines de moutarde légèrement écrasées; ne faites cuire que 30 secondes et sachez qu'ils peuvent éclater et cracher de la poêle. Ajouter l'oignon haché, baisser le feu et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas coloré. Ajoutez ensuite toutes les épices plus l'ail et le gingembre. Cuire à feu moyen, en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.
Ajouter le poulet et bien mélanger pour vous assurer que tout le poulet est enrobé d'épices. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour vous assurer que le poulet ou les épices ne brûlent pas.
Ajouter le bouillon, la purée de tomates, une petite pincée de sel et le laurier. Remuez à nouveau puis baissez le feu. Cuire doucement pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Ajoutez ensuite la coriandre / coriandre et la tomate; remuer et cuire encore 3 minutes.
Servir bien chaud dans des plats balti avec du pain naan sur le côté.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Britanique
- soir de semaine
