Outils de coupe de maïs. Diana Rattray
Le maïs, avec sa douceur naturelle, est un légume que les enfants et les adultes adorent.
Bien que le maïs congelé soit traité rapidement pour conserver sa saveur sucrée, rien de tel que le maïs frais de votre jardin ou du marché fermier.
Pour le maïs le plus frais et le plus sucré, coupez les grains des épis. Utilisez un outil spécial ou un couteau tranchant en suivant les instructions ci-dessous.
Comment couper les grains de maïs entiers des épis
- Retirez les cosses et la soie des épis de maïs frais. Bien rincer.Couper suffisamment la pointe pour créer une extrémité supérieure plate.Placez un petit bol, à l'envers, dans un plus grand bol. Cela vous donnera une meilleure hauteur de coupe et les grains tomberont dans le bol. Placez l'épi sur son dessus aplati sur le petit bol. En tenant l'extrémité de la tige de l'épi, coupez vers le bas à travers deux ou trois rangées de grains avec un couteau tranchant et robuste ou un outil de coupe de maïs spécial. Ne coupez pas trop près de l'épi - coupez environ 3/4 du chemin à travers les grains.Une autre méthode populaire utilise un moule à gâteau en tube ou un moule Bundt. Placez l'épi sur le tube central et coupez le maïs, en laissant tomber les grains dans le moule à gâteau. Continuez jusqu'à ce que toutes les rangées de maïs soient coupées de l'épi. Pour obtenir le jus et la pulpe laiteuse laissés sur l'épi, grattez avec le dos de la lame du couteau.
Comment couper le maïs à la crème Utilisez une râpe pour couper le maïs des épis. Sinon, coupez le maïs avec un couteau ou un coupe-maïs, mais coupez à environ un tiers de la profondeur des grains, puis coupez un autre tiers. Grattez les jus laiteux et la pulpe restante sur les épis dans un bol.
Comment geler le maïs sur l'épi Blanchir les épis décortiqués et nettoyés dans de l'eau bouillante. Blanchir les petites oreilles pendant 7 minutes, les oreilles moyennes 9 minutes et les grandes oreilles 11 minutes. Laisser refroidir dans de l'eau glacée puis bien égoutter. Couper dans les épis comme ci-dessus, puis emballer le maïs dans des sacs de congélation à fermeture éclair et expulser autant d'air que possible des sacs. Étiquetez avec le nom et la date et figez.
Comment faire cuire du maïs frais Coupez une casserole avec environ un pouce d'eau à ébullition à feu moyen. Ajouter 2 tasses de maïs dans la poêle, couvrir et cuire environ 4 à 5 minutes. Pour micro-ondes, mettre 2 tasses de maïs dans un plat allant au micro-ondes ou un bol avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à 100% pendant environ 5 à 6 minutes.
Essayez ces recettes de maïs avec votre maïs frais
Conseils
- Un épi de maïs moyen donnera environ 1/2 tasse de grains.Quatre épis de maïs moyen produiront environ 2 tasses, l'équivalent d'un paquet de 10 onces de maïs congelé.Lors du choix du maïs, recherchez des coques bien fermées. La tige doit être verte et non ligneuse. Les épis de maïs doivent être charnus avec du maïs et avoir beaucoup de soie dorée provenant de leur sommet.
