L'épinette
- Total: 38 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 18 minutes
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 400 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 400 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 12g | 61% |
| Cholestérol 321 mg | 107% |
| Sodium 457 mg | 20% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 87mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Eggs Benedict est un plat de muffins anglais garni d'une ronde de bacon canadien ou de fines tranches de jambon avec des œufs pochés et de la sauce hollandaise. Bien que cela semble simple, la sauce hollandaise en fait un plat très spécial.
Le plat proviendrait prétendument du restaurant Delmonico de Manhattan. Il aurait été nommé d'après un client régulier, une Mme LeGrand Benedict.
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/4 tasse d'eau bouillante
- un peu de sel
- piment de Cayenne moulu
- 3 tomates, pointes enlevées et coupées en deux
- 12 fines tranches de jambon cuit ou de bacon canadien
- 6 oeufs
- 6 muffins anglais, fendus, grillés et beurrés
Étapes pour réussir
Au sommet d'un bain-marie, fouetter les jaunes d'oeufs et le jus de citron ensemble. Ajoutez 1/3 du beurre, environ 3 cuillères à soupe. Placer une double chaudière sur de l'eau frémissante. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le beurre fonde et que la sauce commence à épaissir. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre de plus, remuer jusqu'à ce que le beurre fonde, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Fouetter lentement dans l'eau bouillante. Poursuivre la cuisson sur de l'eau frémissante, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu; incorporer le sel et le poivre de Cayenne.
Placer les tranches de jambon et les moitiés de tomates sur la grille de la lèchefrite. Faire griller à 4 pouces du feu pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le jambon commence à dorer et que les tomates soient bien cuites.
Pendant que le jambon est sous le gril, versez environ 3 pouces d'eau dans une grande poêle. Ajouter 2 cuillères à café de vinaigre blanc; porter l'eau à ébullition.
Cassez les œufs, un à la fois, dans une tasse. Glissez soigneusement les œufs dans l'eau.
Laisser mijoter les œufs à feu doux, en arrosant avec l'eau, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris et que les jaunes soient cuits à souhait. Retirer avec une cuillère à fente; drainer.
Dans des assiettes chaudes, déposer les muffins anglais grillés, 2 moitiés dans chaque assiette. Garnir les moitiés de 2 tranches de jambon et d'un œuf poché. Verser un peu de sauce sur l'oeuf et placer une tranche épaisse de tomate bouillie à côté de l'oeuf.
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