L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 63 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 63 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 54mg | 2% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 18mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette salade de tomates et de concombre hachée est si emblématique de la cuisine israélienne qu'elle a été surnommée «salade israélienne» et apparaît sur la table à tout moment de la journée, petit-déjeuner inclus. Et il est pratiquement impossible d'imaginer farcir un sandwich au falafel ou profiter de pita et houmous fraîchement cuits sans lui.
La vérité est que les Israéliens ne sont pas les seuls à apprécier cette simple salade - vous en trouverez des similaires dans toute la région du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Certains incluent des herbes fraîches, d'autres légumes ou du vinaigre. La version de Giora Shimoni est agréable et simple et constitue un excellent modèle pour embellir avec des herbes, du fromage, des pignons de pin, des pois chiches, ou tout ce qui vous plaît. Son seul conseil? Shimoni dit que "le secret d'une très bonne salade israélienne est les légumes finement hachés". Quant à l'assaisonnement, il note que "les Israéliens ont tendance à saupoudrer un peu de sel". Si vous surveillez votre apport en sodium, essayez plutôt de saupoudrer de za'atar - vous finirez par ajouter plus de saveur et moins de sel, surtout si vous faites votre propre mélange d'épices.
Regardez maintenant: Comment préparer une salade israélienne classique (Pareve)
Ingrédients
- 3 tomates moyennes (épépinées, épépinées et coupées en dés de 1/4 po)
- 3 concombres persans (ou 1 gros concombre anglais, coupé en dés de 1/4 de pouce)
- 1 poivron rouge (évidé et coupé en dés de 1/4 po)
- 3 échalotes (parées, parties blanches et vert clair tranchées finement en rondelles)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (à partir d'environ 1 gros citron)
- Sel de mer (ou sel casher, au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un grand bol, mélanger les tomates hachées, les concombres, le poivre et les oignons verts.
L'épinette
Immédiatement avant de servir, assaisonner d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Bien mélanger, goûter et ajuster les assaisonnements si désiré.
L'épinette
Les salades restantes se conserveront, couvertes au réfrigérateur, pendant 2 à 3 jours.
Pointe
- Les petits concombres persans et les concombres anglais sans pépins sont idéaux pour cette recette, car ils ont une texture plus croquante et plus dense et une peau plus mince que les concombres américains. Si vous n'avez que des concombres américains à portée de main, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines avant de les hacher. Si les peaux sont épaisses et / ou cireuses, vous voudrez peut-être les éplucher en premier.
Balises de recette:
- Tomate
- salade israélienne
- plat d'accompagnement
- kascher
