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Les poivrons entiers ne sont pas la forme la plus pratique lorsque vous devez vous retrouver avec des tranches de poivre fines et uniformes. Il est bulbeux et creux à l'intérieur, avec un noyau étroit, des morceaux de graines et des membranes conjonctives. Le défi de couper un poivron est de transformer ce fruit arrondi en morceaux agréables, droits, plats et cohérents, sans gaspiller trop de produits.
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir une planche à découper et un couteau bien aiguisé, que vous savez comment utiliser un couteau de chef et que vous connaissez les poignées de base.
Regardez maintenant: Comment couper un poivron
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Coupez le bas
L'épicéa / Danilo Alfaro
Une fois que vous êtes prêt à commencer, placez le poivron sur le côté sur la planche à découper et coupez uniformément l'extrémité inférieure. De cette façon, le poivre se tiendra droit.
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Couper le haut
L'épicéa / Danilo Alfaro
Si vous faites des coupes au couteau qui doivent être belles et droites (comme un batonnet), les pièces inférieures et supérieures seront difficiles à manipuler dans la forme souhaitée. Vous devrez donc couper le haut du poivron. Vous pouvez le mélanger, le grignoter, le composter ou le couper en dés et l'utiliser dans une autre recette.
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Debout le poivre
L'épicéa / Danilo Alfaro
En regardant à l'intérieur du poivre, vous pouvez voir qu'il y a plusieurs nervures qui attachent le noyau du poivre à sa coque extérieure ou à sa coque. L'objectif est de couper à travers ces nervures, détachant ainsi la coque en une seule pièce, tout en laissant la coque extérieure intacte. Trouvez un endroit n'importe où sur le bord du poivron, autre que là où l'une des côtes rencontre la coque extérieure, et placez la pointe de votre couteau là-bas.
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Tranche de haut en bas
L'épicéa / Danilo Alfaro
Faites une seule coupe du haut du poivre vers le bas.
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Balayez votre couteau à travers les côtes intérieures
L'épicéa / Danilo Alfaro
Cette étape est la partie délicate. Un couteau bien aiguisé rend cela plus facile car vous n'aurez quasiment plus à appliquer de pression. Comme si vous déroulez le poivre, balayez la lame latéralement le long de l'intérieur de la chair à travers les côtes. Pendant que vous faites cela, le poivre entier devrait simplement se dérouler sur la planche à découper.
Si vous n'êtes pas totalement confiant dans vos compétences de couteau, ne vous inquiétez pas. Placez le poivron sur son fond (comme à l'étape 4) et découpez simplement les panneaux individuels (les larges sections carrées séparées par les côtes) en faisant une série de coupes droites vers le bas. Le poivre ne sera pas en un seul morceau lorsque vous aurez terminé, mais plus important encore, vos mains et vos doigts le seront .
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Retirez le noyau
L'épicéa / Danilo Alfaro
S'ils sont coupés correctement, le noyau et toutes les graines doivent sortir en un seul morceau. Jetez-les ou compostez-les.
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Coupez les membranes
L'épicéa / Danilo Alfaro
Vous pouvez dérouler le poivre pour qu'il repose à plat sur la planche à découper. Découpez ensuite les petites membranes blanches.
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Prêt à couper
L'épicéa / Danilo Alfaro
Maintenant que vous avez transformé cet étrange fruit bulbeux en une belle forme plate droite, vous êtes prêt à le trancher et à le couper comme vous le souhaitez.
