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- Total: 95 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 75 min
- Temps de marinade: 6 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 854 | Calories |
| 58g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 71g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 854 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 58g | 74% |
| Gras saturés 24g | 121% |
| Cholestérol 266 mg | 89% |
| 259 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 71g | |
| Calcium 118 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gigot d'agneau rôti est l'une des recettes les plus faciles pour les «occasions spéciales». La simple marinade aux herbes, au citron et à l'ail est tout ce dont a besoin cette excellente coupe d'agneau avant de la rôtir à la perfection.
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau désossé (5 à 6 livres) (devrait être attaché, sinon, faites-le attacher par le boucher pour le rôtir)
- 2 citrons (en jus)
- 6 gousses d'ail (écrasées)
- 1/4 tasse de romarin frais (haché)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir frais moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel casher (au besoin)
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'huile d'olive et du sel, dans un grand bol.
Frottez soigneusement le gigot d'agneau avec la marinade jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Vous pouvez même pousser des herbes et de l'ail dans les fissures et les crevasses.
Placer l'agneau dans un sac en plastique et faire mariner au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 6 heures.
Retirer l'agneau du réfrigérateur et laisser reposer 45 minutes pour qu'il atteigne la température ambiante.
Retirer l'agneau de la marinade et placer sur une grille dans une grande rôtissoire. Frotter avec l'huile d'olive et assaisonner très généreusement avec le sel. Gardez le côté le plus gras vers le haut.
Préchauffer le four à 450 F.
Rôtir 15 minutes au four chaud pour commencer à dorer la surface.
Ensuite, réduisez le four à 315 F. et faites rôtir pendant environ 10 minutes par livre (pour une jambe de 5 à 6 livres, cela prendra environ une heure).
La meilleure méthode pour vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à viande numérique et de retirer l'agneau lorsque la température interne atteint 135 F. Cela vous donnera un joli rôti rose et juteux. Laissez l'agneau reposer pendant au moins 20 minutes avant de le trancher. Il est préférable de le couper en tranches minces, à contre-sens de la viande.
Pointe
- Pendant que la viande se repose, vous pouvez verser la graisse de la rôtissoire, la placer sur une flamme moyenne et déglacer les morceaux dorés sur le fond avec une tasse d'eau ou de bouillon. Grattez simplement le fond de la casserole avec une spatule pendant que le liquide mijote, jusqu'à ce que tous les jus caramélisés soient dissous. Versez-le sur l'agneau tranché lorsqu'il est servi.
Balises de recette:
- agneau
- entrée
- américain
- Pâque
