Diana Rattray
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 534 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 75g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 534 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 12g | 60% |
| Cholestérol 155 mg | 52% |
| 754 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 75g | 27% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 200 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte à l'ancienne est faite avec une garniture à la mélasse et une garniture de cassonade friable. La tarte nécessite du sirop de sorgho du Sud, mais la mélasse ordinaire peut être utilisée, ou utiliser en partie de la mélasse et du sirop de canne ou du sirop doré.
Le nom vient prétendument du fait que les mouches sont attirées par le remplissage de mélasse et doivent être "chassées". La tarte est similaire à la tarte à la mélasse, qui est faite de sirop doré au lieu de mélasse.
Ingrédients
- Pour la croûte à tarte:
- 1 1/3 tasse (6 onces) de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (granulé)
- 7 cuillères à soupe de beurre (glacé)
- 5 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée
- Pour le remplissage:
- 3/4 tasse d'eau chaude
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse (10 onces) de mélasse
- 1 gros œuf (battu)
- Pour le nappage:
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (5 onces) de farine
- 2/3 tasse (5 onces) de cassonade (claire ou foncée)
- 4 cuillères à soupe de beurre (froid)
- Sel de tableau de bord
Étapes pour réussir
Pâtisserie
Mélanger 1 1/4 tasse de farine, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre granulé et fouetter pour mélanger les ingrédients. Coupez les 7 cuillères à soupe de beurre froid en petits morceaux, puis incorporez-les dans le mélange de farine avec les mains, un mélangeur à pâtisserie ou un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit friable avec quelques petits morceaux de beurre de la taille d'un pois.
Mélanger 4 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange de farine et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit humide. Continuez à ajouter de petites quantités d'eau glacée jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.
Retournez la pâte sur une planche farinée et pétrissez plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne surchargez pas la pâte ou la pâte sera dure.
Façonnez la pâte en un disque aplati, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant environ 20 minutes.
Roulez la pâte réfrigérée dans un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Pliez et placez dans une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez les bords et sertissez comme vous le souhaitez.
Chauffez le four à 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
Remplissage
Dans un bol, dissoudre la levure chimique dans l'eau bouillante. Incorporer la mélasse. Incorporer l'œuf battu.
Garniture
Dans un autre bol, mélanger 1 tasse de farine avec les 2/3 tasse de cassonade et une pincée de sel. Coupez les 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Versez le mélange de mélasse dans la croûte.
Saupoudrer le mélange de chapelure sur le mélange de mélasse.
Déplacez délicatement la tarte au four et faites cuire à 400 F / 200 C / Gas Mark 6 pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 350 F / 180 C / Gas Mark 4 et continuez à cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Utilisez un bouclier à tarte ou un anneau de papier d'aluminium fait maison pour protéger la croûte d'un brunissement excessif après environ 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Servir la tarte avec de la crème glacée ou de la crème fouettée sucrée.
Balises de recette:
- tarte
- dessert
- du sud
- tomber
