Annabelle Breakey / Vision numérique / Getty Images
- Total: 13 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 4-5 sandwichs (4-5 portions)
Inspirés par les rouleaux de homard servis dans les cabanes de fruits de mer de la côte Est, ces sandwichs sont faits avec de la chair d'écrevisses, qui a beaucoup de succulence de homard mais un goût plus moelleux et plus subtil (les fans disent que les écrevisses prennent les saveurs de ce avec quoi elles sont cuisinées). Pour un look authentique, cherchez des petits pains à hot-dog fendus ou achetez des petits pains non tranchés pour pouvoir les couper vous-même.
Ces sandwichs sont une délicieuse idée pour un pique-nique estival. Faites griller les petits pains, laissez-les sans beurre et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour les garder au chaud. Emballez la salade d'écrevisses séparément (assurez-vous de la garder fraîche avec des packs de glace) et remplissez les sandwiches juste avant de manger. N'oubliez pas d'emballer les quartiers de citron et le cresson haché dans de petits récipients ou des sacs pour la garniture.
Vous pouvez acheter des bacs de chair d'écrevisses déjà cuites dans un magasin d'alimentation spécialisé ou un marché de fruits de mer. Ou, achetez des écrevisses entières et essayez de les cuisiner vous-même - peut-être prévoyez-vous d'abord de faire bouillir des écrevisses et de faire cuire un peu plus pour réserver pour ces sandwichs. Si vous préférez, vous pouvez utiliser la même quantité de chair de homard cuite ou de chair de crabe pour ces sandwichs.
Matériel de cuisine nécessaire: couteau de chef, planche à découper, tasses à mesurer, cuillères à mesurer, presse-agrumes, bols à mélanger, spatule ou cuillère, plaque à pâtisserie, grille-pain (un à essayer: le four intelligent Breville) ou grilloir
Ingrédients
- 1 côte de céleri
- 1/4 tasse de poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 livre de chair d'écrevisses cuites (ramassées pour les coquilles)
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (et plus si nécessaire)
- Un peu de sel (au goût)
- Un peu de poivre (au goût)
- 4 à 5 petits pains à hot-dog blancs (en haut)
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 bouquet de cresson (haché grossièrement)
- Garniture: quartiers de citron
Étapes pour réussir
Hachez finement le céleri et le poivron rouge et hachez grossièrement les câpres.
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la chair d'écrevisses avec le céleri haché, le poivron rouge et les câpres. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées, puis les incorporer au mélange d'écrevisses jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement enrobés. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron au goût et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Disposez les petits pains sandwich côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie, en les ouvrant légèrement pour que la partie intérieure soit exposée. À l'aide d'un gril ou d'un grille-pain, faites griller légèrement les petits pains. Retirez-les du four ou du grille-pain et beurrez légèrement l'intérieur grillé des pains.
Pour servir, déposer une généreuse quantité de salade d'écrevisses dans un petit pain chaud à hot dog. Garnir d'une pincée de cresson et servir avec un quartier de citron pour presser la salade avant de manger.
Balises de recette:
- sandwich
- le déjeuner
- américain
- le 4 juillet
