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- Total: 70 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 663 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 74g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 663 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 234 mg | 78% |
| Sodium 1832mg | 80% |
| Glucides totaux 74g | 27% |
| Fibres alimentaires 8g | 27% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 392mg | 30% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette interprétation sans produits laitiers de la boulette polonaise classique est crémeuse et délicieuse avec une pâte et une garniture plus légères que les versions traditionnelles. Alors que les pierogi traditionnels sont servis dans du beurre, cette sauce crémeuse au poivre ajoute une texture et une saveur délicieuses sans les graisses saturées et le cholestérol de la plupart des recettes de pierogi. Ces boulettes salées sont faciles à préparer à l'avance et peuvent être congelées et bouillies plus tard pour un repas rapide en semaine.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage blanche
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 tasse plus 1/3 tasse de yogourt de soja non sucré sans produits laitiers (divisé)
- 3 cuillères à soupe de lait de soja
- 1 gros œuf (légèrement battu)
- 4 grosses pommes de terre du Yukon (hachées)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse d'oignons tranchés
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- Poivre à goûter)
- Pour la sauce:
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage blanche
- 2 tasses de lait de soja
- 1/4 tasse d'oignons verts (hachés)
- Sel et poivre au goût)
Étapes pour réussir
Faites la pâte. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les 2 tasses de farine et 1 ½ cuillère à café de sel jusqu'à homogénéité. Faire un puits au centre du mélange, en ajoutant 1/3 tasse de yogourt au soja, 2 cuillères à soupe de lait de soja et l'œuf. Avec une cuillère en bois, tirez la farine des bords du bol au centre jusqu'à former une pâte molle.
Sur un plan de travail ou un plan de travail légèrement fariné, tourner la pâte et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 5 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Faites la garniture. Dans une casserole ou une casserole de taille moyenne, faites bouillir suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver.
Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen, en ajoutant les oignons et l'ail une fois chaud. En remuant de temps en temps, faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
Placer les pommes de terre, le mélange d'oignons et d'ail et 1 tasse de yogourt au soja dans un robot culinaire, en pulsant plusieurs fois pour que le mélange soit crémeux mais pas en purée. Sel et poivre au goût.
Faites le pierogi. Faire bouillir plusieurs tasses d'eau salée. Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en quatre sections et travaillez avec une section à la fois, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très mince, d'environ 1/8 "d'épaisseur ou plus mince.
À l'aide d'un emporte-pièce rond, d'un couvercle tranchant ou simplement d'un couteau tranchant, découpez des cercles de la taille souhaitée dans la pâte. Placer la quantité désirée de remplissage sur la moitié du cercle, en brossant un bord avec une petite quantité d'eau. Pliez le cercle en deux en pinçant pour sceller le pierogi. Répétez jusqu'à ce que tout le remplissage et la pâte soient utilisés, en plaçant le pierogi sur une plaque ou une plaque à pâtisserie et en couvrant jusqu'à ce qu'il soit prêt à bouillir.
Ajoutez plusieurs pierogi à la fois à l'eau bouillante, en vous assurant qu'ils ne se touchent pas. Cuire plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirer avec une cuillère à fentes pour assiettes individuelles, en gardant couvert tout en faisant la sauce.
Faites la sauce. Dans une poêle à fond épais à feu moyen-doux, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive et les 2 cuillères à soupe de farine, en fouettant constamment avec un fouet pour empêcher la farine de brûler. Lorsque la farine commence à sentir grillé, après environ 1 à 2 minutes, ajoutez les 2 tasses de lait de soja et les oignons verts hachés restants, en remuant constamment. Cuire jusqu'à la consistance désirée, ajouter le sel et le poivre généreusement au goût.
Verser la sauce sur le pierogi et servir chaud.
Balises de recette:
- Soja
- pierogi de pommes de terre
- dîner
- polonais
