Basilios1 / Getty Images
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de repos: 2 heures
- Rendement: un grand pot à biscuits
Ces biscuits croquants sont connus sous le nom de kletskoppen aux Pays-Bas et, plutôt poétiquement, comme Brugse kant ("dentelle de Bruges") en Belgique, faisant référence à la dentelle complexe dont la ville belge est célèbre, imitée par la conception délicate des biscuits.
Cette recette provient de Pastry in Europe 2009 et a été publiée avec la permission de l'éditeur. Les mesures européennes originales sont entre parenthèses. Parce que le livre a été écrit à l'origine pour les chefs, les quantités sont assez importantes. Cependant, cela rend la recette très appropriée pour une fête ou des cadeaux culinaires. Vous pouvez également diviser par deux la recette, si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 3 1/4 tasses / 750 grammes de beurre
- 13 3/4 tasses / 2750 grammes de sucre granulé
- 6 2/3 cuillères à soupe / 50 grammes de cannelle moulue
- 5 cuillères à café / 25 grammes de sel
- 1 pinte / 500 millilitres d'eau
- 10 tasses / 1250 grammes de farine tout usage
- 7 tasses / 750 grammes d'amandes (hachées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, la cannelle, le sel et l'eau.
Incorporer la farine et incorporer soigneusement les amandes hachées.
Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350 F / 180 C.
Former de petites boules avec une cuillère ou une cuillère à crème glacée et mettre sur du papier sulfurisé. Couvrir d'une pellicule plastique et aplatir un peu.
Retirez le film plastique et faites cuire les cookies pendant 8 minutes dans le four préchauffé.
Laisser refroidir sur une grille de service et conserver dans un récipient hermétique.
Servir avec du café ou servir de garniture de dessert. Prendre plaisir!
Pointe
- Si nécessaire, vous pouvez également façonner les cookies après la cuisson.
Balises de recette:
- biscuits
- Gâteaux
- néerlandais
- Noël
