L'épicéa / Miri Rotkovitz
Il était une fois, les hamantaschen - les pâtisseries à trois coins traditionnellement appréciées à Pourim - étaient décidément sucrées et presque toujours faites avec quelques garnitures sélectionnées, à savoir mohn (graines de pavot), lekvar (pruneau), confiture d'abricots ou de baies, ou peut-être des pépites de chocolat ou du lait caillé de citron si vous voulez devenir un peu sauvage. Maintenant, c'est pratiquement un rite de passage d'auteurs blogueurs / gourmets / cuisiniers casher pour imaginer de nouvelles versions imaginatives de hamantaschen, et vous en trouverez quelques-uns des meilleurs ici. N'oubliez pas de vérifier, car cette liste continuera d'évoluer!
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Eau de Rose Pistache Hamantaschen (Laitier)
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Parce que l'histoire de Pourim se déroule à Shushan, ou dans l'ancienne Perse, l'eau de rose et les pistaches - des ingrédients importants de la cuisine juive perse - sont présentés comme des points de contact de saveur dans ces hamantaschen. La pâte de biscuits au sucre est parfumée à l'eau de rose et la garniture de pâte d'amande maison aux pistaches est aromatisée avec une touche de cardamome. Cette recette de pistache d'eau de rose hamantaschen est délicieuse!
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Hamantaschen à la pâte au chocolat (produits laitiers)
L'épicéa / Miri Roktovitz
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Honey Date Hamantaschen (Laitier)
L'épicéa / Anita Schecter
La rédactrice en chef de la cuisine du Moyen-Orient de l'épicéa, Anita Schecter, a une sérieuse obsession pour hamantaschen, vous pouvez donc parier que ces hamantaschen au miel sont absolument délicieux. Schecter ajoute une simple datte maison au miel dans une pâte au beurre aromatisée avec du jus d'orange et du zeste dans son itération préférée actuelle des friandises Pourim.
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Lemon Poppyseed Hamantaschen (Pareve ou Laitier)
Miri Rotkovitz
Les graines de pavot sont un ingrédient traditionnel hamantaschen, mais il n'y a aucune raison qu'elles doivent être confinées à une garniture dense et collante. Inspirez-vous des biscuits aux graines de pavot et mélangez plutôt une cuillère à soupe ou deux dans la pâte. Remplissez le hamantaschen aux graines de pavot et aux graines de citron avec du lait caillé au citron fait maison ou acheté en magasin pour un accord de saveur classique qui se sent très frais. (Soit dit en passant, si la rondelle de lait caillé n'est pas votre truc, la pâte de pavot se marie bien avec des confitures ou de la marmelade, aussi).
