L'épicéa / Nita West
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Plus: 504 heures
- Rendement: 2 1/2 tasses (100 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 6 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 1/2 tasses (100 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 6 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 28 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 6mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous pouvez faire votre propre moutarde créole chaude et épicée à la maison avec cette recette facile. Vous utiliserez des graines de moutarde et des épices pour créer votre propre condiment pour des sandwichs, des salades ou tout plat nécessitant une moutarde savoureuse.
Le processus est assez simple, mais vous devrez planifier à l'avance. La moutarde doit reposer pendant au moins trois semaines pour développer pleinement la saveur avant de l'utiliser.
Cela fait un excellent cadeau fait maison pour les vacances, mais c'est une bonne idée de commencer juste après Thanksgiving plutôt que d'attendre jusqu'à la veille de Noël. Après tout, les destinataires voudront l'essayer tout de suite, alors ne les faites pas attendre.
Une fois les saveurs développées, il existe d'innombrables façons d'apprécier votre moutarde créole. C'est super pour les sandwichs ou avec des saucisses. Il constitue également un excellent ingrédient dans les salades de pommes de terre ou de pâtes lorsque vous voulez un peu plus d'épices que les autres moutardes.
Les fournitures dont vous aurez besoin comprennent des bocaux et des couvercles, ainsi qu'une grande casserole pour un bain d'eau bouillante pour les stériliser. Vous aurez également besoin d'une casserole, d'une poêle, d'un rouleau à pâtisserie ou d'un robot culinaire, d'une passoire et d'une étamine.
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Ingrédients
- 1 tasse de vin blanc (sec)
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/8 cuillère à café de muscade (ou macis)
- 1 tasse de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de malt
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Nita West
Dans une petite casserole épaisse, fouetter ensemble le vin blanc, l'ail, les graines de céleri, le piment de la Jamaïque, le sel, les clous de girofle et la muscade.
L'épicéa / Nita West
Porter à ébullition, retirer immédiatement la casserole du feu et laisser reposer à découvert pendant 2 heures.
L'épicéa / Nita West
Entre-temps, faire griller les graines de moutarde en les plaçant dans une poêle sèche et épaisse à feu moyen.
L'épicéa / Nita West
Chauffer à découvert jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
L'épicéa / Nita West
Retirer du feu, couvrir d'une serviette en papier et laisser refroidir (environ 5 à 10 minutes).
L'épicéa / Nita West
Placez les graines de moutarde grillées dans un sac zippé. Écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement broyés. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire mais ne pas trop traiter les graines. Mettre de côté.
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Stérilisez trois pots et couvercles de 1 tasse en les faisant bouillir pendant 10 minutes complètes et laissez-les dans l'eau chaude.
L'épicéa / Nita West
Dans un grand bol, mélanger les graines de moutarde torréfiées grossièrement moulues, le vinaigre d'estragon et le vinaigre de malt en une pâte.
L'épicéa / Nita West
Réchauffer le mélange de vin et d'épices à feu vif jusqu'à ébullition. Passer à travers une étamine ou une passoire à mailles fines dans le bol avec la moutarde. Fouetter jusqu'à homogénéité.
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Verser dans des pots chauds et stérilisés, en laissant un espace de tête de 1/8 de pouce, et sceller avec des couvercles.
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Étiquetez les pots avec la date à laquelle ils ont été préparés.
L'épicéa / Nita West
Conserver dans un endroit frais et sec pendant 3 semaines avant utilisation.
L'épicéa / Nita West
Prendre plaisir!
L'épicéa / Nita West
Pointe
- La moutarde maison durera plus longtemps lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, qu'elle soit ouverte ou non ouverte. Il peut durer jusqu'à un an, mais doit être jeté si vous voyez des moisissures ou détectez des saveurs ou des odeurs qui semblent disparaître. Si vous l'offrez en cadeau, assurez-vous d'inclure ces notes pour vos destinataires.
Balises de recette:
- moutarde
- moutarde créole
- cajun
- barbecue
