Diana Rattray
- Total: 7 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
Cette soupe au chou facile à préparer est légère et savoureuse. La soupe est chargée de légumes, y compris le chou, les courgettes, les carottes et les épinards. C'est un choix sain et vous verrez souvent des recettes similaires appelées soupe détoxifiante. Il peut être l'antidote à une saison de suralimentation et de suralimentation. Vous pouvez l'avoir pour un repas léger ou un cours d'entrée et même congeler des portions à avoir sous la main.
C'est une soupe sans viande mais elle est faite avec de la soupe à l'oignon française, qui a une base de bouillon de bœuf. Si vous préférez une soupe végétarienne, remplacez la soupe aux oignons français par du bouillon de légumes et des oignons hachés ou des oignons secs hachés. Pour une soupe sans gluten, assurez-vous que la soupe à l'oignon que vous choisissez est sans gluten.
Vous pouvez faire de nombreuses variations sur cette soupe. C'est un excellent moyen de consommer des "légumes de rêve" que vous avez achetés au marché des fermiers mais qui approchent de la fin de leur période d'utilisation dans votre réfrigérateur. C'est aussi quelque chose à voir avec une surabondance de courgettes de votre jardin.
Ingrédients
- 1 livre de chou (la moitié d'une tête de chou moyenne, hachée)
- 3 petites courgettes (coupées en dés)
- 1 grosse gousse d'ail (écrasée et émincée)
- 1/4 cuillère à café de basilic (feuille séchée)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- Sel casher, au goût
- 12 onces de jus de légumes V-8
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte (10, 5 onces) de soupe à l'oignon française (condensée, non diluée)
- 1 à 2 tasses d'épinards (épinards ou blettes frais ou surgelés hachés)
- 1/2 tasse de carottes (tranchées finement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Hacher le chou et l'ajouter à la mijoteuse. Ajouter les courgettes en dés, l'ail, le basilic, le poivre, le sel casher, le jus de légumes, la pâte de tomate, la soupe condensée, les épinards et les carottes. Remuer pour combiner.
Couvrir et cuire à FAIBLE intensité environ 7 à 9 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ou cuire à intensité ÉLEVÉE pendant environ 4 à 5 heures. Si vous cuisinez à feu vif, vérifiez la soupe et ajoutez du bouillon de légumes, du bouillon de bœuf ou de l'eau, au besoin.
Servir chaud et savourer.
Garnir de portions de fromage râpé, de croustilles tortilla, de bacon émietté ou d'une cuillerée de crème sure, si désiré et servir la soupe avec du pain de maïs ou du pain croustillant fraîchement cuit.
Conservez les restes de soupe au réfrigérateur et dégustez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez également congeler des portions individuelles pour réchauffer et déguster plus tard. Étiquetez les contenants avec la date et le contenu et profitez-en dans les trois à quatre mois pour la meilleure qualité. Vous pouvez simplement réchauffer la soupe au micro-ondes.
Conseils et variations
La beauté de cette soupe réside dans les nombreuses façons de la changer en fonction de vos goûts personnels et de ce dont vous disposez. Essayez-les:
Ajoutez des protéines végétariennes à la soupe avec une boîte (égouttée) de haricots noirs, de haricots pinto ou de haricots du nord.
Faire revenir environ 1 livre de boeuf haché et l'ajouter à la soupe avec les légumes.
Ajouter 1 à 2 tasses de poulet cuit en dés à la soupe environ 30 à 60 minutes avant la fin.
Ajouter 1 livre de saucisse fumée tranchée et dorée à la soupe environ 1 ou 2 heures avant la fin de la soupe.
Remplacez la soupe à l'oignon française condensée par du bouillon de bœuf condensé ou du bouillon de légumes à double concentration. Ajouter des oignons hachés ou des oignons émincés séchés, si désiré.
Ajouter 1/2 tasse de céleri tranché au mélange de soupe.
Ajouter 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés à la soupe, nature, mijotée ou au chili.
Ajouter le chou frisé haché plutôt que les épinards.
Balises de recette:
- Tomate
- soupe de pot de chou
- le déjeuner
- américain
