Paula Thomas / Getty Images
- Total: 7 heures 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 7 h 30
- Rendement: 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 496 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 54g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 496 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 161 mg | 54% |
| Sodium 466mg | 20% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 54g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce rôti à cuisson lente est cuit jusqu'à ce qu'il s'effondre littéralement, ce qui en fait un bœuf râpé humide et juteux qui est parfait en soi ou utilisé comme garniture pour les tacos, les burritos, les tamales ou les enchiladas. Il est assez polyvalent, essayez-le également comme ingrédient dans vos plats non mexicains!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 4 livres (1, 8 kilogramme) de boeuf (comme du rôti de mandrin)
- 1/2 cuillère à café de pâte de rocou (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili (piments moulus)
- 2 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon moyen (haché grossièrement)
- 1 boîte de 4 onces (113 grammes) de piments verts hachés
- 1 boîte de 15 onces (425 grammes) de tomates en dés
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de boeuf
Étapes pour réussir
Faites chauffer une grande casserole ou une casserole à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile. Agitez-le pour enrober le fond de la casserole ou du pot.
Saupoudrez la farine sur le morceau de bœuf et frottez-le uniformément sur la surface. Placez délicatement la viande dans la poêle chaude et laissez-la grésiller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. L'idée n'est pas de le faire cuire, mais de saisir l'extérieur pour sceller les jus. Retournez le rôti et saisissez l'autre côté. S'il est suffisamment épais, vous pouvez également faire dorer les côtés.
Placer le boeuf dans une mijoteuse. Utilisez une cuillère pour étaler la pâte de rocou sur le dessus, le cas échéant. Un par un, saupoudrer sur le cumin moulu, la poudre de chili, l'origan, l'ail, la poudre de cacao et le sel. Versez les piments verts et les tomates hachés directement de la boîte sur le rôti. Ajoutez l'oignon.
Versez le liquide (eau ou bouillon) dans la mijoteuse à une profondeur d'un pouce ou deux. (Beaucoup plus que cela et votre boeuf sera soupe.)
Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures. Après ce temps, le bœuf devrait être tendre à la fourchette et se désagréger facilement. Il ne devrait y avoir pratiquement aucun liquide dans le fond du pot, et ce qui reste devrait être d'une consistance de sauce. Retirez tout gros morceau de graisse du rôti; déchiqueter le boeuf restant en le séparant en morceaux ou en brins. Incorporer la «sauce» et le bœuf ensemble jusqu'à homogénéité.
Servez votre délicieux bœuf râpé moelleux avec une pile de tortillas chaudes et de garnitures telles que des oignons hachés, des feuilles de coriandre hachée, une ou plusieurs délicieuses sauces de table mexicaines.
Variation de recette
- Vous pouvez facilement remplacer les piments verts frais par ceux en conserve, si vous le souhaitez. Rôtir un gros piment vert (ou deux petits / moyens) sur une flamme nue ou sous un gril jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laissez-le refroidir et décollez la peau. Coupez la tige; ouvrir le chili et gratter et jeter les graines et les veines. Coupez le reste de la chair du Chili et utilisez-le dans la recette à la place des piments verts en conserve.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- Tex Mex
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