Diana Rattray
- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 445 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 445 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 19g | 93% |
| Cholestérol 89 mg | 30% |
| Sodium 1038mg | 45% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 563 mg | 43% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe au brocoli facile prend très peu de temps à faire, et elle fait une excellente soupe pour le déjeuner à servir avec un demi-sandwich ou une salade. N'hésitez pas à utiliser du brocoli frais ou congelé dans ce plat.
Utilisez un mélange de brocoli et de chou-fleur dans la soupe si vous le souhaitez, ou ajoutez des épinards frais hachés au brocoli. Pour faire une soupe végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Pour une soupe plus riche, remplacez la moitié du lait par de la crème légère ou la moitié et demi.
Le cheddar râpé sert de garniture pour la soupe, mais n'hésitez pas à essayer d'autres garnitures. Le bacon cuit en dés ou émietté est une bonne option, ou tournez un peu de crème sure ou de purée de poivrons rouges rôtis dans chaque bol de soupe juste avant de servir. Les croûtons assaisonnés font également une délicieuse garniture croquante.
Ingrédients
- 3 tasses de bouillon de poulet (de préférence faible en sodium ou non salé)
- 1 sac (16 onces) de brocoli congelé (ou environ 1 livre de fleurons de brocoli frais)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 feuilles de laurier (séchées)
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- 8 onces de fromage cheddar râpé (2 tasses, pointu, divisé)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
Étapes pour réussir
Dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition le bouillon de poulet, le brocoli, l'oignon haché et les feuilles de laurier. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laisser mijoter le mélange environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer pour la mélanger au beurre fondu. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
À l'aide d'un mélangeur, traitez le mélange de brocoli cuit en 2 ou 3 lots. Ajouter le mélange de brocoli en purée au mélange de lait épaissi. Ajouter environ 1 1/2 tasse de fromage; mettre le reste du fromage dans un petit bol et réserver. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Verser la soupe dans des bols et garnir du fromage râpé réservé.
Servir la soupe crémeuse avec des craquelins, des croûtons de pain français au four (crostini).
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Comment réduire la soupe en toute sécurité dans un mélangeur
Le traitement des liquides chauds dans le mélangeur en petits lots est important. La vapeur se dilate et, si elle est trop pleine, peut faire sauter le couvercle du mixeur. Pour éviter les dégâts et les brûlures éventuelles, ne remplissez jamais le mixeur à plus de la moitié; un tiers est idéal. Lorsque vous placez le couvercle sur le mélangeur, assurez-vous de desserrer la tasse centrale. Placez un torchon plié sur le couvercle et maintenez-le fermement d'une main pendant que vous utilisez l'autre main pour contrôler la fonction de vitesse ou d'impulsion.
Balises de recette:
- Cheddar
- plat d'accompagnement
- du sud
- dîner de famille
