Sauce sofrito cubaine avec jambon en dés. Hector Rodriguez
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 pinte (jusqu'à 16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 101 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pinte (jusqu'à 16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 101 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| Sodium 46mg | 2% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | 5% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les ingrédients principaux du sofrito cubain sont les oignons, l'ail et les poivrons. Les ingrédients secondaires courants sont les tomates, le vin blanc sec, l'origan, le laurier et la coriandre. La saucisse chorizo, le bacon, le porc salé et / ou le jambon en dés sont souvent ajoutés pour des recettes spécifiques, telles que les haricots.
Il existe autant de versions de sofrito qu'il y a de cuisiniers, mais voici mon point de vue sur le sofrito cubain. Pour une version végétalienne ou végétarienne, laissez de côté le jambon en dés.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 petite feuille de laurier
- 2 gros oignons espagnols (pelés et coupés en dés)
- 2 gros poivrons (rouges, épépinés et coupés en dés)
- 4 cuillères à soupe de jambon en dés
- 5 tomates Roma (coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 bouquet de coriandre (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe d'origan frais (finement haché)
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux.
Lorsque l'huile est chaude, faire sauter l'ail, le laurier, les oignons, les poivrons, les tomates en dés et le jambon jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.
Incorporer la pâte de tomate et laisser caraméliser. Ajouter le vin et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la coriandre et l'origan.
Sortez du feu et laissez refroidir. Retirez la feuille de laurier.
Mettre le mélange refroidi en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Saler et poivrer au goût.
Vous pouvez l'utiliser immédiatement dans une recette nécessitant du sofrito ou placer le mélange dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et réfrigérer jusqu'à 2 semaines.
Conseils
- Ingrédients: Les poivrons rouges et les tomates donnent à cette recette une couleur rouge à orange. Comment l'utiliser: En tant que sofritos, il est utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les haricots et les plats de riz. Le sofrito est sauté dans l'huile d'olive pour libérer les aromatiques, puis les principaux ingrédients de la recette sont ajoutés. Cependant, il y a des moments où le sofrito peut être ajouté vers la fin du temps de cuisson pour ajouter une touche finale à la recette. Comment le conserver: Faites un grand lot à utiliser toute la semaine et congelez-le un peu plus tard. Conservez le sofrito fraîchement préparé dans un récipient en verre au réfrigérateur ou congelez-le en 1/4 à 1/2 tasse pour une utilisation à tout moment.
Balises de recette:
- Tomate
- Caraïbes
- soir de semaine
- condiment
