Soupe de Carotte au curry.
Dave King / Getty Images
- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 154 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 154 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| 932 mg de sodium | 41% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 82mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Malgré sa texture riche et veloutée, cette recette de soupe végétarienne au cari et au navet est sans produits laitiers. Son onctuosité est obtenue en réduisant en purée les légumes cuits. Cette soupe fait un apéritif ou un plat principal merveilleusement satisfaisant lorsqu'elle est étoffée avec une salade verte et du pain chaud.
La poudre de curry, le gingembre frais, la coriandre et les graines de moutarde imprègnent cette soupe aromatique d'une saveur profonde. S'il y a un végétarien dans la foule qui mange des produits laitiers, juste avant de servir, essayez de verser un peu de crème sure ou de yogourt nature sur chaque bol de soupe en cercles concentriques ou un autre motif pour ajouter un contraste de couleur.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon finement haché
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 grosses carottes pelées et hachées grossièrement
- 2 navets moyens pelés et hachés grossièrement
- 1 1/2 cuillères à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 5 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de crème sure ou de yogourt nature pour les non-végétaliens (facultatif)
Étapes pour réussir
Dans une grande marmite à feu moyen, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons finement hachés et faire suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes.
Ajouter 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire et 1 cuillère à café de poudre de curry dans la casserole. Utilisez une cuillère en bois pour remuer pendant 1 minute. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et remuer 1 minute.
Ajouter 2 grosses carottes pelées et grossièrement hachées et 2 navets moyens pelés et grossièrement hachés, et saupoudrer de 1 1/2 cuillères à café de sel marin et 1/4 cuillère à café de poivre ou au goût. Ajouter 5 tasses d'eau, bien mélanger et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes et les navets soient tendres, environ 25 minutes. Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Refroidir légèrement la soupe. Retirer 1 tasse de bouillon uniquement et transférer dans un bol séparé résistant à la chaleur. Mettre de côté.
Travailler par lots, verser le reste du liquide et tous les légumes dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un porte-casserole, assurez-vous de maintenir fermement le couvercle du mélangeur pendant le mélange afin qu'il ne s'envole pas et que le contenu éclabousse partout.
Remettez la soupe mélangée dans la casserole. Ajouter 1 tasse de bouillon réservé par incréments de 1/4 tasse si la soupe en purée est trop épaisse. Incorporer 2 cuillères à café de jus de citron frais. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Répartir la soupe dans 4 bols de service et arroser d'un peu de crème sure facultative ou de yogourt nature si vous en utilisez. Sers immédiatement.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Carotte
- apéritif
- australien
- hiver
