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- Total: 45 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 194 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 194 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 25% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 191 mg | 64% |
| 157 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 5g | |
| 28 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque les asperges sont fraîches, nous les aimons simplement recouvertes de beurre fondu et salé - délicieux, c'est vraiment si bon. Cependant, une seconde course très serrée est une bonne sauce au beurre. Les sauces sont merveilleuses et ici en Grande-Bretagne et en Irlande, nous en avons une liste interminable, généralement basée sur et autour de la Hollandaise - la sauce qui a malheureusement réduit en larmes de nombreux cuisiniers compétents.
Ce n'est vraiment pas si difficile de faire la sauce, prenez simplement votre temps et suivez ces instructions. Si vous n'êtes pas trop strict sur l'utilisation des machines, la Hollandaise peut être obtenue avec des résultats presque parfaits dans un robot culinaire, ce qui facilite les choses. Donc, aucune excuse alors.
Il vaut la peine de persévérer dans la fabrication d'une hollandaise car c'est la base d'une multitude d'autres sauces, la plupart, y compris la Hollandaise, fonctionne si bien avec plus que des asperges. Un bon steak a si bon goût avec une touche de hollandaise dessus.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'oeufs fermiers
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4oz./115g de beurre non salé fondu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau et le sel dans le robot culinaire.
Placez le couvercle et mélangez à pleine vitesse pendant deux minutes, rien de moins. La machine fonctionnant LENTEMENT, goutte à goutte, ajoutez le beurre fondu chaud. ne précipitez pas ce processus, plus vous prenez de temps, meilleur est le résultat.
Quand environ les deux tiers du beurre ont été ajoutés, la sauce doit être épaisse, crémeuse et brillante. Continuez à ajouter la partie jaune clair du beurre en prenant soin de ne pas ajouter de résidu blanc laiteux provenant du beurre. Cela devrait simplement être jeté.
Une fois que tout le beurre est ajouté, goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre guise.
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Sauce Maltaise : Faire la sauce comme ci-dessus, en remplaçant l'eau par du jus d'orange frais. Lorsque la sauce est faite, battre à la main encore 3 cuillères à soupe de jus d'orange et l'écorce râpée d'une orange. C'est une sauce intense et délicieuse servie avec des asperges ou du brocoli. Sauce Mousseline: Fouetter 125 ml / 4 oz liq. doubler ou épaissir la crème jusqu'à épaississement puis replier dans la hollandaise. Cela fait une alternative riche et décadente à la Hollandaise classique. Servir avec des asperges, des légumes verts, un œuf poché et un steak. Hollandaise aux blancs d'oeufs: Battre trois blancs d'oeufs en neige ferme. Pliez-les dans la Hollandaise. L'ajout des blancs d'oeufs allégera incroyablement la sauce et la fera aller beaucoup plus loin.Sauce Dijon aka Sauce Moutard ou Girondine: Ajoutez une petite cuillère à café de moutarde de Dijon.
Balises de recette:
- sauce
- Britanique
- dîner de famille
- sauce
