L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 764 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 94g | Glucides |
| 29g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 764 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 48% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 669mg | 29% |
| Glucides totaux 94g | 34% |
| Fibres alimentaires 25g | 90% |
| Protéine 29g | |
| Calcium 330 mg | 25% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une copieuse recette de salade de patates douces au curry végétarienne et végétalienne avec des influences marocaines. Freekeh se combine avec des patates douces rôties, beaucoup de poudre de curry, des canneberges et des abricots secs et des amandes tranchées pour un mélange riche de goûts et de textures. De plus, n'est-ce pas beau?
Recette et photo gracieuseté des aliments Freekeh
Ingrédients
- 8 onces de freekeh (1 paquet ou 1 tasse, non cuit)
- 2 1/2 tasses d'eau (ou bouillon de légumes)
- 1 patate douce (ou igname, frottée, coupée en dés et rôtie)
- 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive (pour arroser de patates douces)
- 1 gros poivron (rouge, coupé en dés)
- 1/2 oignon (violet, coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile de pépins de raisin)
- 3 à 5 cuillères à soupe de poudre de curry (doux)
- 1/2 tasse de canneberges séchées (ou raisins secs)
- 1 tasse d'abricots (hachés)
- 1 tasse de petits pois (congelés et décongelés)
- 1 tasse d'amandes (en tranches ou graines de pepita)
- Sel (au goût)
- Poivre noir frais (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Versez 2 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes et le freekeh dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 minute. Baisser le feu à doux puis couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit tendre.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Une fois le freekeh cuit, placez-le dans un plat séparé pour le refroidir au réfrigérateur.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Préchauffez le four à 375 F.
Frottez les patates douces et coupez-les en cubes de 1 pouce (vous pouvez choisir d'enlever les peaux ou non - c'est une préférence personnelle dans les deux cas). Placer les patates douces en cubes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et y verser un peu d'huile d'olive.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer les patates douces du four et réserver. Les patates douces peuvent également être cuites au micro-ondes si vous manquez de temps, mais vous n'obtiendrez pas la même belle profondeur de saveur que la torréfaction au four à l'huile d'olive.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et mélanger avec les poivrons rouges, les oignons et l'ail. Cuire 3 à 5 minutes puis ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre. Faites cuire davantage jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Réservez pour refroidir.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Mélanger le freekeh dans un bol avec le mélange de légumes, ajouter les fruits secs, les noix, les pois et les patates douces.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Assaisonner au goût et servir.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Variation de recette
- Essayez d'ajouter des brocolis en dés légèrement cuits à la vapeur, du chou-fleur sauté, des pois chiches ou des lentilles à cette recette pour la remplir un peu. Rincez et égouttez simplement, puis remuez!
Balises de recette:
- des haricots
- Salade de patates douces
- plat d'accompagnement
- marocain
