Aborrajados

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• Total: 25 minutes
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Rendement: 10 aborrajados (10 portions)

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Les aborrajados sont un régal colombien, et comme les buñuelos et la torta de choclo, ils sont difficiles à classer. Ils sont à la fois salés et sucrés - apéritif et / ou dessert. Les aborrajados sont des tranches de plantain mûres et sucrées, farcies de fromage, enrobées de pâte et frites. Certaines personnes aiment ajouter une tranche de pâte de goyave à leurs aborrajados, ce qui les pousse vers la catégorie des desserts.

Ingrédients

• 2 plantains mûrs (noir et jaune)
• 1/2 tasse de fromage râpé (fromage fermier, Monterey Jack ou mozzarella)
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe de lait
• 6 tasses d'huile végétale pour la friture

Étapes pour réussir

Rassemblez les ingrédients.

Préchauffez plusieurs pouces d'huile à 360 F.

Coupez les extrémités des bananes plantains, puis coupez la peau plusieurs fois dans le sens de la longueur pour aider à retirer la peau. Couper les plantains en travers en morceaux de 1 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire frire les tranches de plantain dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.

Égoutter les morceaux de plantain sur du papier absorbant. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, placez chaque tranche entre deux morceaux de papier ciré et utilisez le fond plat d'un verre pour aplatir le plantain à environ 1/4 pouce d'épaisseur.

Sandwich 1 à 2 cuillères à soupe de fromage râpé entre 2 tranches de plantain, en pressant le plantain ensemble sur les bords pour sceller le fromage. Répéter l'opération avec les tranches de plantain restantes.

Fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer les œufs et ajouter suffisamment de lait pour faire une pâte épaisse. Remuer jusqu'à bien mélangé.

Trempez les "sandwiches" au banane plantain dans la pâte pour les enrober, puis remettez-les dans l'huile pour les faire frire par lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur (environ 4 minutes).

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Prendre plaisir!

Balises de recette:

• plantains
• apéritif
• Sud américain
• soir de semaine

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