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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Levée: 2 heures
- Donne: 1 gros pain (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 762 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 104g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gros pain (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 762 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 35g | 44% |
| Gras saturés 18g | 91% |
| Cholestérol 298 mg | 99% |
| Sodium 481mg | 21% |
| Glucides totaux 104g | 38% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 177 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce pain de levure riche, eggy et légèrement sucré existe dans presque toutes les cultures d'Europe de l'Est. En règle générale, il est tressé et peut être fabriqué avec ou sans raisins secs. Les Bohémiens et les Tchèques l'appellent houska . Les Polonais l'appellent chałka et les Juifs ashkénazes l'appellent challah . Le pain rappelle la brioche française et est super nature, avec du beurre ou grillé. Les restes sont excellents dans le pudding au pain, le makówki (pouding au pain aux graines de pavot polonais) et les toasts français.
Ingrédients
- 1 tasse de lait (chaud, mais pas plus chaud que 110 degrés)
- 4 onces (1 bâton) de beurre
- 1 tasse de sucre (ou moins, au goût)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 paquets (4 1/2 cuillères à café) de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau (chaude)
- 2 gros œufs (température ambiante)
- 5 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de raisins secs dorés
- 1 gros œuf battu (avec 1 cuillère à café d'eau pour le lavage des œufs)
Étapes pour réussir
Ajouter le beurre, le sucre et le sel au lait chaud en remuant pour combiner. Placer la levure et l'eau chaude dans le bol d'un batteur sur socle et, avec l'accessoire à palette, remuer jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange de lait chaud et 2 œufs et mélanger.
Ajouter 3 tasses de farine et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les raisins secs et les 2 1/2 tasses de farine restantes et mélanger 5 minutes jusqu'à consistance lisse. La pâte sera collante.
Racler les côtés de la pâte et laisser lever dans le même bol, couvert, jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure. Réduisez le temps de montée en micro-ondes la pâte.
Avec un poing légèrement fariné, enfoncer la pâte et tourner sur une planche légèrement farinée. Si vous faites 1 gros pain, divisez la pâte en 3 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en une bande d'environ 14 pouces de long et tresser ensemble les 3 bandes sur un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Remarque: Si vous faites 2 pains, divisez la pâte en 2 morceaux égaux, puis divisez chaque moitié en 3 morceaux égaux pour un total de 6 morceaux.
Couvrir le pain sans serrer d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 30 minutes.
Chauffer le four à 350 F. Badigeonner légèrement le mélange d'oeufs sur le pain. Cuire 30 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de servir. Conserver couvert à température ambiante ou trancher et congeler.
Balises de recette:
- pain
- petit déjeuner
- européen de l'Est
- Noël
