Gâteau au café sans gluten. 2013 © Teri Gruss
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 243 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 243 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 137 mg | 46% |
| Sodium 298 mg | 13% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
"Kuchen" est l'allemand pour le gâteau. Des gâteaux simples, garnis de miettes comme notre "kaffee kuchen" sans gluten sont une tradition populaire en Allemagne. Selon notre spécialiste allemande de l'alimentation, Jennifer, les kuchens sont faciles à préparer et souvent appréciés par les Allemands du milieu à la fin de l'après-midi avec du café, d'où le nom de "kaffee et kuchen". Si vous êtes assez vieux pour vous souvenir du sketch SNL hilarant de Mike Myer au début des années 1990, "Coffee Talk avec Linda Richman", vous apprécierez particulièrement cette tranche vintage de l'histoire du gâteau.
Notre version beurrée et sans gluten de Kuchen nécessite des ingrédients simples et est garnie d'une garniture exceptionnellement délicieuse de noix moulue, de sucre et de cannelle, parfaite pour une fin d'automne ou un après-midi d'hiver "kaffeeklatsch".
Ingrédients
- Pour la chapelure:
- 1/3 tasse / 35 grammes de noix
- 1/3 tasse / 75 grammes de sucre de canne granulé
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Pour le gâteau:
- 1 tasse de farine tout usage sans gluten (le mélange de farine parfaite sans gluten de Namaste Foods a été utilisé dans cette recette avec de bons résultats. Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de servir en raison de la quantité de gomme de xanthane contenue dans ce mélange particulier. Le gâteau avait en fait une texture presque parfaite le deuxième jour. Si votre mélange ne contient pas de gomme xanthane ou de gomme de guar, pour de meilleurs résultats, ajoutez 3/4 cuillères à café chacune, de gomme xanthane et de gomme de guar. Si votre mélange contient l'une des gommes ci-dessus, n'ajoutez pas plus de gomme)
- 1/2 tasse de sucre de canne granulé / 96 grammes
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse de beurre non salé (réfrigéré et cube)
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de lait
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 F / 190 C.
Graisser le fond d'un moule rond ou carré de huit pouces.
Placer les noix, 1/3 tasse de sucre, la cannelle et le beurre fondu dans un robot culinaire.
Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que les noix soient moulues à la consistance de petites miettes.
Placer dans un bol séparé et réserver.
Tamisez la farine sans gluten, 1/2 tasse de sucre, la levure chimique et le sel ensemble.
Placer les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire.
Ajouter le beurre en cubes réfrigéré et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la chapelure grossière.
Versez le mélange dans un grand bol à mélanger.
Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf et le lait.
Remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Dessus lisse de pâte à gâteau avec une spatule.
Saupoudrer uniformément le mélange de noix et de sucre sur le dessus de la pâte.
Utilisez une fourchette ou une cuillère pour presser doucement la chapelure dans la pâte. N'exagérez pas cette étape. Appuyez simplement doucement.
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Évitez la contamination croisée lors de la cuisson!
Rappel de cuisine important sans gluten:
Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- gâteau au café sans gluten
- petit déjeuner
- américain
