L'épicéa / Claire Cohen
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 douzaines de biscuits (18 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 151 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 douzaines de biscuits (18 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 151 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | dix% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 44mg | 2% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les macarons sont originaires d'Italie entre les années 1500 et 1700. Ils sont devenus populaires dans le monde entier car les cultures ont adapté la recette originale. Cette recette sans produits laitiers est plus proche des macarons traditionnels à la noix de coco et peut être nouvelle dans le répertoire de desserts de nombreux boulangers. Cette recette simple de macarons sans produits laitiers est à base de noix de coco, bien que certains macarons utilisent des amandes moulues à la place. Ce sont des gâteries élégantes et amusantes pour un cocktail ou comme un bonbon après le dîner. Ils prennent moins de 20 minutes à préparer et à cuire, du début à la fin. N'hésitez pas à remplacer l'extrait de vanille ou d'amande par d'autres arômes de votre choix; les extraits d'orange et de citron donnent de bons résultats, et pendant les vacances, les macarons à la menthe poivrée sont une idée festive pour toute fête de famille ou d'entreprise.
Stockage des macarons
Les macarons à la noix de coco sans produits laitiers se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Mais les réfrigérer après avoir été correctement cuits pendant jusqu'à 24 heures aidera les saveurs à se fondre et les rendra plus fermes pour faciliter le service. Assurez-vous de laisser refroidir les macarons avant de les stocker. Les contenants en métal garderont ces macarons plus croustillants que les contenants en plastique. Si vous stockez un gros lot, superposez les macarons entre du papier sulfurisé.
Congélation et réfrigération des macarons
Emballez la pâte de macaron à la noix de coco très étroitement pour assurer un biscuit plus tendre. La pâte peut être réfrigérée jusqu'à une semaine et congelée jusqu'à six semaines dans un récipient en plastique hermétique ou un sac de congélation. Décongeler dans le récipient pendant 15 minutes à température ambiante. Emballez la pâte dans des contenants ou façonnez la pâte en tranches et faites-la cuire dans des bûches et enveloppez-la. Pour décongeler, placer au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Ingrédients
- 5 tasses de noix de coco (finement râpée, non sucrée)
- 1 1/2 tasse de sucre (granulé)
- Pincée de sel
- 4 gros blancs d'oeufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur (ou extrait d'amande)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la noix de coco, le sucre et le sel. Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Avec vos mains, formez le mélange en petits monticules de 1 1/2 à 2 cuillères à soupe, en les transférant sur les plaques à pâtisserie préparées pendant que vous travaillez.
Cuire au four jusqu'à ce que les pics des biscuits soient brun doré clair, environ 12 à 15 minutes, en tournant la casserole à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme. Laissez les cookies refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Servir à température ambiante.
Balises de recette:
- noix de coco
- dessert
- américain
- retour à l'école
