Photo: Diana Rattray
- Total: 4 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 4 heures
- Rendement: 8 portions
Ce jambon au four est fini avec un mélange de cassonade légèrement glacé et de moutarde. C'est une combinaison aigre-douce qui donne au jambon une excellente saveur.
C'est un délicieux jambon glacé au four, parfait pour un grand dîner de vacances ou un rassemblement dominical.
Ingrédients
- 1 gros jambon (prêt à cuire et fumé, environ 12 à 16 livres)
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de cassonade légère (emballée)
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou sirop doré ou sirop de canne)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de Dijon (ou moutarde gourmande, votre préférée)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 325 F. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium. Envelopper le jambon dans du papier d'aluminium, en gardant le côté gras du jambon vers le haut; placez-le dans le moule.
Cuire au four de 18 à 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande ou une sonde de température enregistre environ 145 F.
Pendant ce temps, faites le glaçage. Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la cannelle, la farine, la moutarde et le vinaigre. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter, en remuant, pendant 1 minute.
Retirer le papier d'aluminium du jambon et retirer l'excès de graisse. Marquez le jambon sur toute la surface, créant un motif de diamant. Remettre au four et poursuivre la cuisson à environ 155 à 160 F, en arrosant fréquemment avec le mélange de glaçage.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- jambon
- glaçage au jambon cassonade moutarde
- dîner
- du sud
