L'épicéa / Christine Benlafquih
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 15 portions
Cette recette marocaine facile peut être rapidement mise ensemble pour une entreprise inattendue ou comme un ajout de dernière minute à un horaire de thé. Changez-le en mélangeant les raisins secs facultatifs, l'anis et / ou les graines de sésame.
Alors que le harcha poêlé est considéré comme un pain de cuisson, le harcha qui a été cuit au four ( harcha dyal ferran ou harcha au four ) est certainement plus un cookie - d'où son autre nom, harcha hlouwa (harcha sucré).
Les deux versions de harcha sont traditionnellement faites avec de la semoule (), mais cette variation inclut la farine de maïs de texture similaire pour plus de saveur. Les œufs, plutôt que le lait, fournissent la plupart du liquide nécessaire pour transformer les ingrédients secs en pâte.
Les biscuits se conserveront plusieurs jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou seront congelés pour une portion ultérieure. Je trouve que la saveur s'améliore après une journée.
Ingrédients
- 3/4 tasse (125 grammes) de semoule fine
- 3/4 tasse (125 grammes) de semoule de maïs
- 1 tasse (125 grammes) de farine tout usage
- 6 cuillères à soupe (75 grammes) de sucre granulé
- 4 cuillères à café (2 petites enveloppes) de levure chimique
- pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille (ou 1 enveloppe de sucre vanillé)
- 1 cuillère à café de graines d'anis (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
- Facultatif: 1/4 tasse de raisins secs (au goût)
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale (ou beurre fondu)
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
- Pour la garniture:
- 1 cuillère à soupe de semoule ou de semoule de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Étapes pour réussir
Vous allez mélanger et travailler avec la pâte à la main, il sera donc utile de mesurer les ingrédients et de les avoir prêts.
Préchauffez votre four à 338 F (170 C).
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Placer la semoule et la semoule de maïs dans un grand bol. Ajouter l'huile et mélanger avec vos doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique et mélangez-les avec vos doigts dans le mélange de semoule et de semoule de maïs.
Si vous utilisez de l'anis, du sésame ou des raisins secs, mélangez-les également maintenant. Ajoutez la vanille et les œufs et mélangez-les avec vos doigts pour faire une pâte très humide. Si la pâte n'est pas mouillée, pétrir doucement dans le lait, une cuillère à soupe ou deux à la fois, pour ajouter l'humidité nécessaire.
Prenez une grande cuillère de pâte de la taille d'une petite prune (elle sera un peu trop mouillée pour être mise en forme facilement) et roulez-la dans la semoule et la garniture au sucre.
Une fois enduite, vous pouvez manipuler la pâte doucement pour la rouler ou la jeter dans votre main en forme de tasse pour former une boule.
Placez la boule sur votre plaque à pâtisserie préparée et aplatissez légèrement.
Répétez avec la pâte restante.
Cuire le harcha environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Certaines personnes les préfèrent du côté obscur.
Laissez les cookies se fixer brièvement avant de les transférer sur une grille pour les refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.
Balises de recette:
- pain
- biscuits et bonbons
- marocain
- cuire
