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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 354 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 56g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 354 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| 1611 mg de sodium | 70% |
| Glucides totaux 56g | 20% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque les légumes-racines sont en abondance, cette recette de soupe végétalienne est un repas à emporter copieux et peu coûteux qui est similaire à la version non laitière. Sans le beurre, la crème et le bacon, cette version de la recette traditionnelle de la crème de pomme de terre est beaucoup plus saine. L'utilisation d'une alternative au lait non laitier qui contient du carraghénane aide à stabiliser le liquide à des températures plus élevées. Le résultat est le confort et la chaleur que seule la soupe crémeuse chaude peut apporter. Prenez une tasse pour le déjeuner ou un bol pour le dîner.
Ingrédients
- 4 boîtes de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 6 tasses de pommes de terre finement hachées
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 4 branches de céleri, hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de margarine de soja sans produits laitiers
- 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait de soja nature
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les pommes de terre, l'oignon, le céleri, l'ail et le bouillon et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égouttez les légumes en réservant le liquide. Placer les légumes et 1 tasse de liquide dans un mélangeur ou un robot culinaire, en travaillant par lots si nécessaire, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais il reste quelques morceaux de pomme de terre.
Remettre la purée dans la casserole en remuant pour combiner et laisser mijoter la soupe à feu doux.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer la margarine de soja sans produits laitiers à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit juste fondue.
Fouetter la farine et cuire 1 minute, ou jusqu'à ce que la farine sent légèrement grillée mais qu'elle ne soit pas brûlée. En continuant de fouetter constamment, ajouter graduellement le lait de soja, cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi jusqu'à la consistance d'une sauce à la crème.
Ajouter le mélange à la soupe frémissante et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Chauffer jusqu'à la température et la consistance désirées, ajouter du sel et du poivre au goût et servir chaud.
Servez et dégustez!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Il n'y a rien de mieux pour accompagner cette soupe végétalienne crémeuse qu'une garniture croquante. Ajoutez des croustilles de tortilla, des croustilles de pain pita ou faites des craquelins maison sans produits laitiers.S'il y a des restes, la soupe peut être réfrigérée jusqu'à 5 jours et réchauffée dans une casserole. Congelez la soupe jusqu'à deux à trois mois.
Variations de recette
- L'ajout de légumes frais à la soupe peut rendre cette soupe encore plus chaleureuse et ajouter du croquant. La meilleure option pour cette soupe est le maïs frais blanc ou jaune. Ajoutez le maïs frais avec les autres légumes ou à la fin si vous préférez les grains entiers.Si vous évitez le soja, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d'amande et remplacer la margarine par de la margarine sans soja et sans produits laitiers.Si vous le souhaitez faire ce sans gluten, utilisez une alternative à la farine au lieu de la farine.
Balises de recette:
- Soja
- dîner
- américain
- tomber
