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- Total: 2 heures 45 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisinier: 2 heures
- Donne: 6 tranches (6 portions)
Le pudding aux dattes et aux noix est un pudding britannique classique. La technique du pudding à l'éponge à la vapeur est la même pour toutes les saveurs, alors laissez libre cours à votre imagination avec les saveurs. Les puddings éponge cuits à la vapeur classiques comprennent le gingembre, la mélasse, le citron ou le sirop doré, la confiture de framboise et bien d'autres.
La recette ici combine classiquement des dattes avec des noix et un peu de citron. Ces ingrédients créent un pudding délicieux et savoureux, non seulement pour une journée d'hiver, mais chaque fois que vous voulez un pudding britannique classique et copieux.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
- 6 oz / 175 g. farine auto-levante
- Pincée de sel
- 3 oz./75 g. suif déchiqueté
- 2 oz / 55 g. roulette / sucre fin
- 1/4 pinte / 150 ml de lait
- 2 oz / 55 g. noix (hachées)
- 2 oz / 55 g. dates (hachées)
- Zeste d'un citron non ciré
Étapes pour réussir
Graisser 1 ½ pinte / 750 ml. bassin de pudding au beurre doux non salé.
Mélanger la farine, le sel, le suif, les dattes, les noix, le zeste de citron et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter suffisamment de lait pour créer une consistance de goutte. Remuez le pudding doucement mais avec suffisamment de vigueur pour vous assurer qu'il est bien mélangé.
Placer la pâte dans le bassin de pudding et lisser doucement la surface avec une cuillère. Couvrir le bassin avec deux cercles de papier sulfurisé fixés avec de la ficelle de cuisine.
Remplissez une grande casserole d'eau bouillante, placez le vapeur sur le dessus, puis placez le pudding dans le vapeur. Couvrir avec un couvercle ou avec quelques couches de papier d'aluminium bien enroulées sur le pudding et le moule pour former un joint étanche. La
Cuire le pudding à la vapeur sur de l'eau bouillante rapidement pendant 1 ½ à 2 heures. Vérifiez fréquemment pour vous assurer que l'eau n'a pas bouilli à sec - ajoutez de l'eau bouillante au besoin.
Retirez délicatement le couvercle ou le papier d'aluminium du cuiseur vapeur. Soulevez le pudding du cuiseur vapeur et retirez le papier sulfurisé et laissez reposer le pudding pendant 10 minutes, puis servez de préférence avec des saisies de crème chaude.
Conseils
- Les puddings à l'éponge cuits à la vapeur nécessitent plusieurs heures de cuisson à la vapeur, alors assurez-vous de prévoir suffisamment de temps pour la cuisson avant de servir le pudding.Les éponges cuites à la vapeur peuvent être faites à l'avance, puis simplement réchauffées à l'eau bouillante ou au micro-ondes avant de servir. temps de cuisson, faites vos puddings avec des saveurs fortes et distinctes pour de meilleurs résultats. La datte et la noix en sont un bon exemple, ou essayez la mélasse, le citron, voire la marmelade, pour de bonnes saveurs fortes.
Balises de recette:
- pudding
- dessert
- Britanique
- anniversaires
