Tony Kent / Flickr / CC
- Total: 6 heures 25 minutes
- Préparation: 6 heures
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 3 à 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 920 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 96g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 920 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 59% |
| Graisses saturées 13g | 64% |
| Cholestérol 285 mg | 95% |
| Sodium 1687mg | 73% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 96g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans cette recette de poulet de Pékin, les morceaux de poulet sont enrobés d'assaisonnements et de pâte et frits. Cette recette utilise de la sauce de soja, du xérès sec, des oignons et de l'ail. Pour vous assurer que votre poulet est bien cuit, testez votre première tentative de friture en le coupant en deux, confirmant qu'il n'est pas cru au milieu.
4 à 8 personnes.
Ingrédients
- Un poulet de 3 livres
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 3 oignons verts, hachés
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 2 cuillères à café de gingembre haché
- 3 tasses d'huile pour la friture ou au besoin
- 1/2 tasse de farine ou au besoin
- 1 gousse d'ail, émincée
Étapes pour réussir
Retirez la peau du poulet. Coupez le poulet en 8 morceaux égaux. Frottez le sel et le poivre blanc sur les morceaux de poulet.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vin de riz chinois ou le xérès, 2 oignons verts hachés, le gingembre haché et le sucre. Réserver la moitié de la marinade pour une utilisation ultérieure.
Placer les morceaux de poulet dans un grand sac refermable. Versez la marinade sans réserve. Sceller et placer au réfrigérateur. Laisser mariner de 4 à 6 heures, en tournant de temps en temps pour vous assurer que tout le poulet est couvert.
Faire chauffer l'huile pour la friture entre 360 et 375 F. Pendant que l'huile chauffe, égoutter les morceaux de poulet et jeter la marinade utilisée pour mariner le poulet. Assurez-vous que les morceaux de poulet sont bien secs.
Draguez chacun des morceaux de poulet dans la farine.
Faites frire le poulet, quelques morceaux à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer du wok avec une cuillère à fentes. Égoutter sur du papier absorbant.
Retirez tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile du wok. Ajouter l'ail émincé et l'oignon vert réservé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 30 secondes. Ajoutez la marinade réservée. Porter à ébullition. Ajouter le poulet frit. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- Gingembre
- entrée
- asiatique
- fête
