Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 698 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 53g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 698 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 146 mg | 49% |
| 805 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 53g | |
| Calcium 218 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les cuisses de poulet braisées sont à la fois économiques et très savoureuses. La cuisson du poulet sur des liquides de cette façon permet au collagène de se décomposer et d'aromatiser la sauce tout en donnant un morceau de viande tendre et humide. Le vin rouge complète le poulet et les légumes deviennent votre accompagnement.
Cette recette est l'une de nos choses préférées à faire à la fin de la semaine lorsque tout ce qu'il vous reste dans le garde-manger est des carottes, des oignons et du céleri.
Ingrédients
- 2 à 3 tranches de bacon (hachées, ou 50 grammes de Bauchspeck, en cubes)
- 1 oignon (haché)
- Facultatif: 1/2 poireau (haché)
- 1/4 tasse de farine tout usage (ou farine de riz brun)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 1/2 livres de cuisses de poulet (ou 1 livre de cuisses de poulet désossées, environ 6)
- 2 à 3 carottes (tranchées)
- 2 à 3 branches de céleri (ou 1/2 céleri-rave, tranché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse de vin rouge
- 1 petit brin de romarin frais
- 2 à 3 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
Étapes pour réussir
Faire revenir les morceaux de bacon dans une poêle, puis ajouter les oignons et les poireaux (facultatif) pendant quelques minutes, en remuant souvent. Retirer de la poêle en laissant autant de graisse de bacon que possible.
Ajouter un peu d'huile dans la poêle si nécessaire. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette et enrober les cuisses de poulet avec. Faire dorer le poulet des deux côtés dans la poêle.
Remettez les oignons et le bacon dans la casserole et le reste des légumes. Ajouter le bouillon de poulet et le vin rouge.
Attachez le romarin et le thym avec de la ficelle de cuisine. J'aime attraper autant de feuilles que possible dans le paquet pour que le romarin ne se désagrège pas dans le ragoût et je dois pêcher les feuilles en forme d'aiguille pendant le dîner. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées, environ 1/2 cuillère à café de chaque endroit dans un sac en étamine.
Mettez toutes les herbes dans la casserole. Placer un couvercle sur la casserole et laisser mijoter 30 minutes ou plus.
Goûtez et ajustez les assaisonnements. Si une sauce plus épaisse est souhaitée, mélanger une cuillère à soupe de farine avec trois cuillères à soupe de liquides et ajouter à la casserole en remuant pour bien mélanger. Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir. Vous pouvez également choisir d'ajouter de la crème sure ou du "Schmand" (crème frâiche).
La viande se fait au bout d'environ 30 minutes mais le timing de ce plat n'est pas critique. Vous pouvez le laisser mijoter jusqu'à une heure plus au cas où le reste du dîner ne serait pas fait ou que vous deviendriez distrait.
Balises de recette:
- Carotte
- dîner
- allemand
- tomber
