L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Ce ragoût Frogmore classique est une ébullition de crevettes hautement assaisonnée avec des saucisses fumées, des pommes de terre et du maïs en épi. Pour l'assaisonnement, utilisez l'ébullition de crabe de Zatarain, l'assaisonnement Old Bay ou un mélange similaire, ou vous pouvez faire un mélange fait maison épicé, qui est inclus ci-dessous.
C'est une excellente recette de pêche au talon ou de camping, et elle peut être cuite sur un feu de camp ou un brûleur à gaz portable. N'hésitez pas à élargir la recette pour une fête ou un grand rassemblement.
Ingrédients
- Pour l'assaisonnement aux fruits de mer
- 1 tasse de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de céleri
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 3 à 4 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde moulue
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge (broyés)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Pour le ragoût
- 6 pintes d'eau
- 1/2 tasse d'assaisonnement à ébullition de fruits de mer fait maison (ou assaisonnement Old Bay)
- 1 1/2 à 2 livres de petites pommes de terre rouges (ou blancs ronds, frottés)
- 1 à 1 1/2 lb de saucisses fumées (comme le kielbasa, l'andouille ou le chorizo fumé)
- 6 épis de maïs
- 1 1/2 livres de crevettes (grosses ou jumbo, dans leur coquille)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat à ragoût est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire assaisonner les fruits de mer
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement pour bouillir les fruits de mer dans un bol et mélanger.
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Alternativement, mettez tous les ingrédients dans un petit pot avec un couvercle et secouez.
Faire le ragoût
Rassemblez les ingrédients.
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Mettez l'eau dans une grande marmite. Incorporer l'assaisonnement à l'ébullition du crabe ou Old Bay dans l'eau et porter à ébullition à feu vif.
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Pendant ce temps, couper les pommes de terre en deux ou en quatre si elles sont grosses; vous pouvez les laisser entiers s'ils sont petits.
L'épinette
Couper la saucisse en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces.
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Décortiquez le maïs et coupez chaque oreille en deux ou en trois.
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Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites bouillir pendant 5 minutes.
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Ajouter la saucisse et continuer à bouillir pendant 12 minutes.
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Ajouter le maïs et continuer à bouillir pendant 1 minute.
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Ajouter les crevettes et continuer à bouillir pendant 2 minutes.
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Utiliser une passoire à main ou verser dans une passoire et bien égoutter.
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Démouler sur une surface recouverte de papier journal, de papier brun ou de plusieurs couches de serviettes en papier.
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Servir avec une sauce cocktail et du pain épais et croustillant ou des petits pains.
L'épinette
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Cette recette utilise les ingrédients habituels de l'ébullition des basses terres: pommes de terre, saucisses, maïs frais en épis et crevettes en coques. N'hésitez pas à ajouter environ 1 livre de petits oignons bouillants lorsque vous ajoutez la saucisse fumée. Kielbasa est souvent inclus, mais vous pouvez également utiliser de la saucisse andouille épicée fumée. Si votre famille préfère le chorizo fumé épicé ou un autre type de saucisse fumée, n'hésitez pas à l'utiliser.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- du sud
- dîner de famille
