Gâteau au citron. Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 171 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 171 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 76 mg | 25% |
| 79mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 34g | 12% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 41mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La garniture de tarte au citron et le glaçage moelleux donnent à ce gâteau de couche toute la saveur que vous obtiendriez d'une tarte au citron meringuée!
Deux ou trois pots de lait caillé de citron pourraient également être utilisés comme garniture mais seraient plus coûteux. Ou faites une double recette de ce caillé de citron fait maison pour remplir le gâteau.
Ingrédients
- 1 mélange à gâteau au citron
- 1 (22 onces) de garniture pour tarte au citron (divisée)
- 1/2 tasse de babeurre
- 4 gros œufs
- Pour le glaçage moelleux
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs blanc
- 3 gros blancs d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Faire le gâteau:
Rassemblez les ingrédients.
Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 8 pouces. Préchauffer le four à 350 F.
Mesurer 1 tasse de garniture pour tarte; couvrir et réfrigérer pour plus tard.
Mettez le reste de la tarte (environ 1 1/4 tasse) dans un bol à mélanger, avec le babeurre et les œufs; battre jusqu'à homogénéité.
Mélanger le mélange à gâteau dans le mélange. Battre à grande vitesse du batteur électrique pendant 2 minutes, en raclant les parois du bol plusieurs fois.
Étalez la pâte dans des moules. Cuire au four de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau revienne lorsqu'il est légèrement touché avec un doigt.
Laisser refroidir dans des casseroles sur une grille pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.
Inversez un gâteau sur une assiette de service. Étaler la garniture de tarte au citron réservée sur le dessus de cette couche, puis couvrir avec la deuxième couche.
Glacer le dessus et les côtés avec le glaçage moelleux (ci-dessous) ou un glaçage crémeux acheté, comme vous le souhaitez.
Prendre plaisir!
Glaçage moelleux
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre granulé. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Faire bouillir jusqu'à ce que le glaçage atteigne une température de 232 F à 236 F. Si vous n'avez pas un thermomètre à bonbons fiable, vous pouvez tester le sirop en ramassant une petite quantité avec une cuillère. Laisser égoutter la cuillère dans la casserole. Regardez-le attentivement. S'il fait tourner un "thread" visible avec les dernières gouttes, c'est fait.
Dans un bol propre et sans graisse, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils commencent à garder leur forme.
Continuez à battre, en ajoutant progressivement le sirop chaud en un jet lent, mince et régulier pendant environ 1 à 1 1/2 minutes. Un batteur sur socle avec un fouet est idéal pour cela si vous en avez un.
Ajouter l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage se forme en pics fermes.
Balises de recette:
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