L'épinette
- Total: 16 minutes
- Préparation: 1 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 131 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 131 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 55 mg | 2% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette facile de sauce caramel maison utilise du lait et du beurre plutôt que la crème épaisse requise dans la plupart des sauces caramel maison. La crème produit une texture riche et garde le mélange doux, mais ce n'est pas un ingrédient que tout le monde a sous la main à tout moment.
Certaines recettes ont permis de contourner ce problème en utilisant du lait évaporé ou du lait concentré sucré, deux autres ingrédients que le cuisinier à domicile typique n'a pas en stock.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de lait
- Pincée de sel
Étapes pour réussir
- En couvrant le sucre et l'eau avec un couvercle hermétique, la condensation s'accumulera et coulera sur les côtés du pot, nettoyant tout sucre qui pourrait s'y être accumulé. Vous pouvez également utiliser une brosse à pâtisserie humide pour laver les côtés du pot. Si vous sautez cette étape, des cristaux peuvent se former sur les bords de votre caramel, ce qui fait que la sauce devient granuleuse.Avant que le caramel commence à s'assombrir, les bulles ralentissent et le mélange semble plus épais. C'est à ce moment que vous devriez commencer à le surveiller. Le caramel passe du clair au foncé très rapidement et le sucre brûlé n'est pas une bonne sauce. Une fois que vous pouvez sentir la cuisson du sucre, ne vous éloignez pas de la cuisine. À ce stade, couvrez le pot une fois de plus pendant 1 à 2 minutes pour vous assurer qu'il n'y aura pas de cristaux.Ajoutez une pincée de sel à votre caramel le rendra plus sucré car le sel contrecarre les notes amères d'un sucre profondément caramélisé. Cependant, vous pouvez toujours en ajouter plus pour en faire un véritable caramel salé. Ajoutez 1/8 de cuillère à café pour une saveur douce, ou 1/4 cuillère à café pour une saveur de sauce caramel salée audacieuse. Si vous utilisez du beurre non salé, vous pouvez augmenter le sel à 1/2 cuillère à café.
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole.
Placer la casserole à feu moyen-élevé et placer un couvercle sur la casserole.
Une fois que l'eau est arrivée à ébullition, retirez le couvercle. Ne remuez pas le caramel après ce point, sinon vous courez le risque que votre caramel devienne granuleux en incorporant des cristaux de sucre sur les côtés du pot dans le mélange.
Faire cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun doré. Si votre caramel cuit de manière inégale, vous pouvez doucement agiter le pot pour uniformiser la sauce.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre.
L'épinette
Une fois qu'il a fondu et s'est complètement incorporé, ajoutez graduellement le lait et remuez pour combiner. Soyez prudent, car le lait pourrait bouillir rapidement lorsqu'il toucherait le caramel chaud et une modification trop rapide de la température pourrait provoquer la séparation du caramel.
L'épinette
Remettez votre sauce au caramel à feu moyen. Ajouter le sel et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Faire bouillir 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
L'épinette
Laissez votre caramel refroidir et servez sur vos desserts ou gâteaux préférés. Faites un lot double ou triple et congelez-le pour l'avoir sous la main lorsque l'envie de sauce au caramel vous frappe.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
Balises de recette:
- sauce
- sauce caramel
- dessert
- américain
