Soupe aux tortellinis. Diana Rattray
- Total: 85 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 70 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 596 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 596 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 16g | 80% |
| Cholestérol 86 mg | 29% |
| Sodium 2195mg | 95% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 603 mg | 46% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe de saucisses et de tortellini est remplie de légumes et d'une grande saveur. Ajoutez une salade et du pain croustillant pour un fabuleux repas de famille.
Utilisez du chorizo ou une autre saucisse fraîche épicée au lieu de la saucisse italienne, ou préparez la soupe de tortellini avec du bœuf haché doré.
Ingrédients
- 1 livre de saucisse italienne sucrée (boyaux retirés)
- 1 tasse de gros oignon (haché)
- 2 grosses gousses d'ail (hachées)
- 5 tasses de bouillon de boeuf (de préférence faible en sodium ou non salé)
- 2 tasses de tomates (coupées en dés et pelées, en conserve ou fraîches)
- 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
- 1 courgette moyenne (tranchée)
- 1 grosse carotte (tranchée finement)
- 1 côte de céleri (tranché)
- 1 poivron vert moyen (coupé en dés)
- Facultatif: 1/4 tasse de vin rouge sec
- 1/2 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 1/2 cuillère à café d'origan en feuilles séchées
- 8 à 10 onces de tortellini au fromage
- 3 tasses de parmesan (fraîchement râpé)
Étapes pour réussir
Dans une marmite épaisse ou un four hollandais à feu moyen-élevé, faire sauter la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, la briser pendant la cuisson. Cela prendra environ 10 minutes.
À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer les saucisses dans un grand bol. Versez tout sauf environ 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et cuire en remuant encore une minute.
Remettre la saucisse dorée dans la poêle et ajouter le bouillon de boeuf, les tomates, la sauce tomate, les courgettes, la carotte, le poivron, le céleri, le vin rouge, le basilic et l'origan. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 35 à 45 minutes.
Ajouter les tortellinis à la soupe et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 8 à 10 minutes.
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, au goût.
Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan. Offrez plus de parmesan à table.
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