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- Total: 30 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 325 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 53g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 325 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 366 mg de sodium | 16% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 46mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de biryani de riz indien fait maison est végétarienne, végétalienne et sans gluten. Doté de pois verts, d'amandes effilées et de raisins secs, ce plat est épicé de graines de cumin parfumées, de gingembre et de grains de poivre. Pour la recette la plus authentique, choisissez du riz basmati.
En Inde, le riz biryani (parfois épeautre biriyani ou biriani ) est souvent préparé avec de la viande, mais les versions végétariennes ne sont pas atypiques. Si vous préférez plus de légumes dans votre riz biryani indien, empilez-le avec du chou-fleur cuit à la vapeur, des haricots verts parés, des tomates ou même des pois chiches pour un peu de protéines. Les pommes de terre à la vapeur sont un autre ingrédient commun dans les recettes de biryani aux légumes. Au lieu d'amandes, vous pouvez essayer d'ajouter des noix de cajou. Pour une saveur plus exotique, substituez les raisins secs aux groseilles.
Comme pour de nombreuses recettes de cuisine indienne, celle-ci est entièrement sans sel. Avec la quantité de délicieuses épices indiennes, vous ne manquerez probablement pas de sel, mais si vous êtes habitué aux aliments fortement salés, vous voudrez peut-être ajouter juste une pincée de saveur.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive (pour une version indienne plus traditionnelle et non végétalienne, utilisez du ghee)
- 1/2 oignon moyen (haché petit)
- 1/2 c. graines de cumin entières
- Facultatif: 3 à 4 grains de poivre entiers
- 1/4 c. Safran des Indes
- 1/4 c. poudre de gingembre
- 1 c. coriandre
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 tasse de riz (le riz basmati est préféré)
- 1/2 tasse de pois verts surgelés (décongelés)
- 2 à 3 cuillères à soupe. raisins secs
- 1 à 2 cuillères à soupe. amandes effilées
Étapes pour réussir
Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons. Après une minute ou deux, ajoutez les graines de cumin entières, les grains de poivre entiers, le curcuma, le gingembre et la coriandre, en grillant juste une minute ou deux et en prenant soin de ne pas brûler.
Faire chauffer les oignons. Faire griller les épices pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum et les graines craquent.
Ajouter le riz et l'eau ou le bouillon de légumes. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu pour le faire mijoter lentement et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Éteignez le feu et ajoutez les pois verts décongelés en remuant pour combiner. Incorporer ensuite les raisins secs et les amandes.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- Indien
- tomber
