Pain de malt collant fait maison.
Elaine Lemm
- Total: 70 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 60 min
- Trempage: 20 minutes
- Rendement: 1 pain (10 portions)
Le pain de malt est l'un de mes souvenirs d'enfance par excellence; une délicieuse collation de remplissage après l'école lorsque ma mère coupait des tranches épaisses du pain collant et l'étouffait dans du beurre pour nous permettre de continuer jusqu'à l'heure du dîner. Il était rare de partir en voyage scolaire sans quelques tranches enveloppées de graisse. Mon amour du pain de malt ne m'a jamais quitté; le problème est que le pain est tellement plus que je ne peux jamais m'arrêter sur une tranche.
Cette recette, adaptée de Felicity Cloake chez The Guardian, utilise un mélange de pruneaux séchés, de figues et de fruits secs car je trouve qu'ils font un gâteau encore plus collant, mais ajustez les fruits secs à votre guise.
Il est si facile à faire, mais attention, ce pain de malt est très addictif.
Ingrédients
- 2 sachets de thé (Yorkshire Tea fonctionne très bien)
- 12 cuillères à soupe d'extrait de malt (peut être trouvé dans un bon magasin de santé)
- 2 cuillère à soupe de mélasse noire (ou mélasse)
- 1/4 tasse / 50 g. sucre brun foncé
- 3/4 tasse / 100 g. pruneaux séchés (hachés)
- 1/2 tasse / 50 g. figues sèches (hachées)
- 1/2 tasse de fruits secs mélangés
- 7/8 tasse / 125 g. farine nature et 7/8 tasse / 125 g. farine complète (mélangée)
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Versez 3/4 tasse / 150 ml d'eau bouillante sur les sachets de thé et laissez le thé infuser pendant 10 minutes pour créer une bonne infusion forte.
Retirez les sachets de thé puis ajoutez 9 cuillères à soupe d'extrait de malt (conservez l'extrait restant pour le glaçage après la cuisson du pain) la mélasse noire, le sucre et les fruits secs. Bien mélanger et laisser tremper pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, tapisser un moule à pain moyen (environ 10 x 22 cm) de papier sulfurisé et préchauffer le four à 350F / 180 C / Gas 4.
Tamisez le mélange de farine et la poudre à pâte dans un grand bol et ajoutez le sel. Ajouter les fruits et le thé trempés et bien mélanger pour créer une pâte épaisse.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au centre du four pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 325 F / 160 C / Gas 3 et cuire encore 40 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il est percé avec une brochette ou un cure-dent et il sort à peu près propre.
Sortez le pain du four et versez l'extrait de malt restant sur le pain pendant qu'il est chaud et laissez le pain refroidir dans la boîte.
Enveloppez le pain dans du papier et laissez-le mûrir pendant 4 à 5 jours. Pendant ce temps, le pain ramollira et deviendra beau et collant.
Pour servir, couper en tranches épaisses et enduire de beurre. Si le pain est un peu dur, réchauffez-le doucement pendant 10 secondes au micro-ondes ou au four chaud pendant 5 minutes.
Balises de recette:
- pain
- Britanique
- anniversaires
- pain
