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- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 personnes
Cette crème à la mangue est une délicieuse gâterie thaïlandaise et une excellente façon de déguster des mangues fraîches pendant la saison. Il vous arrive aussi d'être bon pour vous (pas de crème lourde nécessaire!). Vous aurez besoin de deux mangues mûres fraîches ou, si les mangues ne sont pas de saison, vous pouvez également utiliser de la mangue en conserve (trouvez-la dans la section asiatique de votre supermarché local). Fait un excellent dessert tous les soirs de la semaine, et vous pouvez le concocter et l'avoir au four en seulement 15 minutes. J'aime qu'il soit servi chaud, mais si le temps est chaud, il est également délicieux directement du réfrigérateur. Excellent comme dessert, avec du thé comme collation l'après-midi ou avec du café au petit déjeuner (les œufs fournissent beaucoup de protéines!).
Ingrédients
- 2 mangues mûres (ou une mangue de 14 onces, égouttée)
- 4 œufs
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 3 c. cassonade
- 1/2 c. vanille
- 1/3 tasse de lait de coco (pas léger)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F. Graisser 4 ramequins (ou plus selon la taille de vos ramequins) et réserver.
Trancher une mangue ouverte de chaque côté de la pierre. Retirez la chair et placez-la dans votre mixeur.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et blitz pour créer 1/3 tasse de purée de mangue (tout extra peut être mangé). Mettre de côté.
Maintenant, prenez l'autre mangue et ouvrez-la de la même manière. À l'aide d'une cuillère à soupe, évider 4 tranches de la taille d'une cuillère à soupe (1 pour chaque ramequin) et mettre dans un petit bol. Saupoudrer de cassonade et tourner doucement les tranches pour enrober. Mettre de côté.
Casser les œufs dans un bol à mélanger et fouetter à la main ou au mélangeur pendant 1 minute.
Ajouter le sucre blanc et la vanille et fouetter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la purée de mangue et le lait de coco et remuer jusqu'à consistance lisse.
Répartissez ce mélange dans les ramequins, en remplissant 2/3 à 3/4 des ramequins.
Déposer délicatement 1 tranche de mangue cassonade sur le dessus de la crème pâtissière de chaque ramequin.
Cuire au four de 30 à 45 minutes (selon la taille de vos ramequins), ou jusqu'à ce que la crème pâtissière ait augmenté et qu'elle soit «prise» (la crème pâtissière devrait monter et être ferme au toucher - une fourchette insérée devrait être propre). Notez que la crème pâtissière «tombera» un peu une fois retirée du four - c'est normal.
Servir chaud dans le ramequin ou garnir d'une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco. Prendre plaisir!
Pointe
- Quand il s'agit de choisir les mangues les plus sucrées et les plus savoureuses, le nez sait! Apportez la mangue à votre nez et sentez. Si vous pouvez détecter peu ou pas de parfum, la mangue n'est pas bonne. De plus, vous devriez pouvoir le «mettre en retrait» facilement lorsque vous appuyez avec votre pouce. La mangue doit être de couleur jaune ou principalement jaune, pas du tout verte.
Balises de recette:
- Crème
- dessert
- thaïlandais
- été
