Les poules de Cornouailles sont un plat principal populaire pour les dîners ou les dîners amusants en famille. Développé à l'origine dans les années 1950, le Cornish ou Indian Game est une race de poulet des Cornouailles en Angleterre. La poule de gibier de Cornouailles n'est pas un gibier à plume, mais plutôt un petit poulet de chair pesant moins de deux livres.
Les petits oiseaux font une présentation époustouflante à la table, alors que tout le monde obtient la leur. Si vous servez un dîner complet avec une entrée ou une salade, deux accompagnements, du pain et un dessert, vous pouvez utiliser la moitié d'une poule de Cornouailles comme entrée.
Les poules de gibier de Cornouailles peuvent être préparées comme vous le feriez pour préparer un poulet entier. Ils peuvent être frits, bouillis et grillés, mais la torréfaction est le moyen le plus courant de préparer les poules à gibier. La farce est facultative et vous aurez généralement besoin d'environ une tasse par poule. Ils ne doivent pas être farcis juste avant d'être mis au four en raison des risques d'intoxication alimentaire.
Conseils pour préparer et cuisiner des poules de Cornouailles
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Glaçures et frottements succulents pour les poules de Cornouailles
L'épinette
Apprenez les rudiments de la cuisson d'une poule de gibier de Cornouailles à la maison avec cette recette simple. Vous aurez un oiseau succulent dans environ une heure avec un minimum d'effort. Vous trouverez également des formules faciles pour les frottements et les glaçages comme les épices mexicaines, le citron et le basilic, les herbes de moutarde et les accents asiatiques - des saveurs adaptées à toutes les humeurs en utilisant des ingrédients simples.
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Poules de Cornouailles rôties Herby
Penina Meisels / Getty Images
Avec cette recette de poule de Cornouailles, vous obtenez des tons de réglisse du fenouil et une touche de chaleur du paprika, du poivre noir et des flocons de poivre. C'est une excellente combinaison difficile à battre. Si vos goûts ont tendance à aller vers des aliments ardents, n'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices.
Il faut environ un peu plus d'une heure pour cuire la poule, mais vous pouvez préparer ce plat relativement simple en seulement 10 minutes. Un thermomètre est utile pour mesurer la température.
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Poules de gibier rôties avec pommes de terre et carottes
Rôtir les poules de gibier sur les légumes donne au plat entier des tonnes de saveur de poulet. Les pommes de terre et les carottes absorbent tous les jus, ce qui en fait un accompagnement supérieur. C'est une recette extrêmement pratique car tout cuit ensemble en même temps. Servir avec une salade super simple et le dîner est complet.
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Poules Cornish farcies aux saucisses aux pommes
Les poules de Cornouailles farcies sont une alternative amusante à la dinde pour Thanksgiving. Chaque personne ou deux obtient son propre oiseau farci de farce aux saucisses aux pommes. Comme vous pouvez rôtir plusieurs à la fois, le temps de cuisson est également plus court que votre dinde typique. Arrosez les oiseaux de temps en temps pour les garder humides lorsqu'ils rôtissent.
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Poules de Cornouailles Crock Pot
Réglez-le et oubliez-le avec cette recette de poule de Cornouailles à la mijoteuse. Pendant que vous êtes occupé toute la journée, les oiseaux cuisent lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux. Des instructions sont également incluses pour faire une sauce simple. Servir avec un grain ou une purée de pommes de terre afin que vous puissiez profiter de la sauce sur plus que de la viande.
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Poules de Cornouailles glacées à l'orange
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Un mélange simple de marmelade d'orange, de beurre et de sauce Worcestershire fait un glaçage rapide et facile avec beaucoup de saveur. Cette recette de poule de Cornouailles fait quatre oiseaux, et vous pouvez utiliser votre farce préférée ou la sauter complètement. Essayez d'expérimenter avec d'autres conserves de fruits pour varier la saveur, comme le pamplemousse ou le citron. Le glaçage est également délicieux sur le poulet rôti.
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Poules de Cornouailles farcies aux huîtres
Faites de vos poules Corish quelque chose de très spécial: farcissez les petits oiseaux avec de la farce d'huîtres maison. Cette recette est rôtie avec les poules couvertes pour cuire, puis finie à découvert pour que la peau devienne agréable et brune. Utilisez la saumure des huîtres comme liquide de farce pour plus de saveur.
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Poules Cornouailles Marocaines
Ray Kachatorian / Getty Images
Pour une version marocaine des poules de Cornouailles, faites cuire dans une sauce parfumée de pâte de harissa (une pâte de poivre épicée), de gingembre, d'épices, de fruits secs et de miel. Avant la cuisson, les poules sont divisées en deux, ce qui vous permet de faire cuire les oiseaux dans une poêle. Une pincée de pistaches et de graines de grenade ajoute de la couleur et de la texture. Servir sur du riz ou du couscous pour faire tremper la sauce.
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Poules de Cornouailles grillées
Une marinade de citron, romarin, ail et poivre confère à ces poules de Cornouailles humidité et saveur équilibrée. Un voyage sur le gril ajoute de la fumée succulente. Pour de meilleurs résultats, faites mariner toute la journée ou toute la nuit et divisez les oiseaux sur la longueur. Cela garantira que la viande cuit uniformément sur le gril. Arrosez pendant les premières minutes de cuisson et utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les poules sont bien cuites sans se dessécher.
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Poules de Cornouailles glacées au miel clair
Ces poules de Cornouailles d'inspiration asiatique sont sucrées, acidulées et salées. Une sauce de jus d'orange, de soja, de citron et de miel cuit avec les poules, et arroser les oiseaux les infuse avec la sauce. Toute sauce restante peut être servie juste à côté des oiseaux, avec du riz et un légume ou deux.
