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L'épinard est un légume vert feuillu qui pousse mieux par temps frais. Emballés avec du fer, les épinards sont encore plus riches en vitamines A et C, en thiamine, en potassium et en acide folique (l'une des vitamines du complexe B). Les épinards, comme la plupart des légumes à feuilles vert foncé, contiennent également des lutéines et de la zéaxanthine caroténoïdes. Oh, et les épinards ont aussi bon goût frais ou cuits.
Les épinards sont généralement cultivés pour leurs feuilles vert foncé. Bien qu'il existe de nombreuses variétés d'épinards différentes avec un assortiment de formes et de textures de feuilles, les épinards sont généralement divisés en deux grandes catégories: les feuilles lisses et la savoie. Étant donné que les épinards ont été tellement croisés, il est souvent difficile de les classer. Les épinards à petites feuilles, ou bébés épinards, ont gagné en popularité récemment et ne sont pas nécessairement des feuilles d'épinards immatures mais des variétés qui ne grossissent tout simplement pas.
Nom latin
Nom commun
épinard
Zone de rusticité USDA
Annuel
Exposition
Plein soleil ou ombre partielle
Jours de récolte
En règle générale, vous pouvez récolter les épinards de quatre à six semaines à partir de graines. Vous pouvez commencer la récolte chaque fois que les feuilles sont assez grandes à votre goût.
Récolte
Les épinards peuvent être récoltés selon la méthode de "coupe et le retour" de la récolte de la laitue. Coupez les feuilles individuelles, en commençant par les feuilles externes plus anciennes et en laissant les jeunes feuilles internes continuer à pousser pour une récolte ultérieure. Vous pouvez également couper la plante entière pour une récolte plus importante. Si vous coupez environ un pouce au-dessus de la couronne ou de la base de la plante, il est très probable que la plante envoie une nouvelle bouffée de feuilles.
Conseils lors de l'utilisation d'épinards
- Les épinards, en particulier les variétés de feuilles froissées, s'accrochent au sol, alors assurez-vous de bien les laver avant de les utiliser.Les feuilles d'épinards sont très sensibles au gaz d'éthylène dégagé par de nombreux fruits, alors ne stockez pas les épinards au réfrigérateur avec des pommes, des melons, ou tomates. Les épinards peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Lavez bien les feuilles et laissez-les sécher un peu avant de les placer dans un sac de congélation refermable. Ensuite, zappez-les au micro-ondes pendant environ une minute à puissance élevée. Laisser refroidir légèrement et placer au congélateur. Les épinards congelés sont mieux utilisés dans les trois à six mois.
Ravageurs et problèmes
Étant donné que les épinards poussent lorsque le temps est frais et humide, plusieurs maladies fongiques, telles que le mildiou (moisissure bleue) et le fusariose, peuvent devenir des problèmes. Espacez vos épinards afin qu'ils obtiennent une bonne circulation d'air et essayez de garder l'eau des feuilles le soir.
Les pucerons présentent un risque pour les épinards car ils peuvent propager des virus. Surveillez régulièrement votre récolte de pucerons et arrosez-les immédiatement si vous les trouvez.
Plusieurs ravageurs à quatre pattes, dont des lapins en chef, peuvent également attaquer votre parcelle d'épinards.
Variétés suggérées
(Du Bureau national de jardinage)
Résistant aux maladies
- « Mélodie», «Nordic IV», «Olympia», «Tyee» et «Wolter»
Plantation d'automne
- «Avon», «Indian Summer», «Melody», «Razzle Dazzle» et «Tyee
Plantation hivernale:
- «Bloomsdale Long Standing», «Savoie résistant au froid» et «Tyee»
Pour conteneurs
- «Baby's Leaf Hybrid» et «Melody»
Alternatives aux épinards
- Épinards de Nouvelle-Zélande (Tetragonia tetragonioides): De texture et de goût proches, mais dans une famille de légumes totalement différente.Épinards de Malabar (Basella alba): Une plante de vigne indépendante qui peut prendre plus de chaleur. Choisissez jeunes, ou les feuilles prennent une texture visqueuse.
Notes croissantes
Sol: Les épinards préfèrent un sol bien drainé avec un pH neutre et ne seront pas heureux à un pH inférieur à 6, 0. Parce qu'il est un producteur si rapide, les épinards sont également un gros mangeur. Un engrais riche en azote, le premier chiffre sur l'emballage d'engrais, aidera à produire des feuilles sombres et saines. L'émulsion de poisson et la farine de soja sont de bons choix biologiques pour les épinards.
Plantation: Vous pouvez commencer les épinards à l'intérieur ou semer directement dans le jardin dès que le sol est exploitable. Les épinards poussent assez rapidement, alors ne commencez pas les plantes à l'intérieur plus de deux à trois semaines avant de planifier leur transplantation. Les épinards mûrissent également et se multiplient rapidement, il est donc préférable de réensemencer toutes les deux semaines plutôt que d'essayer de planter une grande récolte à récolter au fil du temps.
Semez les graines d'épinards en fines lamelles espacées d'environ un à 1 1/2 pieds ou dispersez simplement les graines en blocs. Couvrir légèrement de terre, ferme en place et bien arroser. Gardez le sol humide jusqu'à la germination. Une fois que les plantes ont développé leurs vraies feuilles, vous pouvez commencer à éclaircir les plantes à environ six pouces de distance. Bien sûr, vous pouvez manger vos éclaircies.
Au fur et à mesure que le temps se réchauffe, les plants d'épinards verront plus vite. Attendez-vous à arrêter de semer des graines d'épinards en mai ou juin, selon votre climat. Vous pouvez prolonger légèrement la saison en plantant à l'ombre de plantes plus hautes et en arrosant régulièrement vos épinards.
Cultures d'automne: Les épinards poussent également bien pendant les jours frais et courts de l'automne. Recommencez l'ensemencement début août. Gardez les plants ombragés et arrosés et dans la chaleur de l'été, et ils devraient être prêts à récolter à partir de septembre.
Plants d'épinards hivernants: Vous pouvez continuer à semer des graines d'épinards tard dans la saison d'automne. Dans les climats plus chauds, vous pourriez très probablement récolter bien en hiver. Si le sol gèle avant que les plantes ne mûrissent, paillez-les avec du foin et laissez-les jusqu'à ce que les températures se réchauffent à nouveau au printemps. Retirez le paillis et les plantes devraient reprendre leur croissance, vous donnant une récolte encore plus précoce.
Cultiver des épinards dans des conteneurs: si l'espace est restreint ou que les lapins sont nombreux, vous pouvez facilement faire pousser des épinards dans des conteneurs. Même un pot relativement petit de 10 à 12 pouces ou une boîte de fenêtre fera l'affaire. Plantez comme vous le feriez dans le jardin. Vous devrez arroser plus fréquemment car les récipients sèchent plus rapidement.
Interplanter les épinards: Il est conseillé de ne pas ranger les épinards dans un parterre de fleurs car trop de bestioles en feront une collation. Vous pouvez cependant profiter des endroits les plus ombragés d'un potager clôturé, où la plupart des autres plantes potagères languiraient. Comme mentionné, vous pouvez également faire pousser des épinards à l'ombre de plantes potagères plus hautes et à proximité de plantes qui commenceront à s'étendre à mesure que les épinards terminent leur saison, comme les haricots verts et le maïs.
