L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 680 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 67g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 680 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 10g | 52% |
| Cholestérol 261 mg | 87% |
| 857 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 67g | 24% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 292 mg | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En ce qui concerne le nombre de crevettes, utilisez votre propre jugement. La portion recommandée par l'American Heart Association est de 3 onces (cuites) par personne, mais cela dépend de votre appétit. En moyenne, il y a environ 31 à 35 crevettes dans une livre de grosses crevettes, donc 8 onces seraient probablement plus que suffisantes pour deux personnes. Utilisez des pâtes fraîches ou sèches de cheveux d'ange (capelli d'angelo), ou utilisez des capellini, qui sont juste un peu plus épais. Des spaghettis fins ou des brins similaires fonctionneraient également.
Ajoutez une salade verte fraîche et quelques petits pains croustillants chauds ou du pain à l'ail, et vous aurez un dîner parfait pour deux avec très peu d'effort!
Ingrédients
- 8 onces de crevettes
- 4 onces de pâtes aux cheveux d'ange (ou capellini)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, tranchées finement ou hachées grossièrement
- Pincée de sel ou au goût
- Pincer du poivre noir fraîchement moulu ou au goût
- 1 1/2 cuillère à soupe de persil frais, haché; divisé
- 2 cuillères à soupe de parmesan frais, râpé (et plus encore, pour servir)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Retirez les coquilles des crevettes. Passez la pointe d'un petit couteau bien aiguisé sur la longueur du dos de chaque crevette et retirez la veine sombre (c'est le tube digestif de la crevette, il faut donc l'enlever). Retirez-le ou grattez-le avec la pointe du couteau. Rincer les crevettes sous l'eau froide courante et réserver.
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Faites cuire les pâtes aux cheveux d'ange dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Si vous utilisez des pâtes fraîches, vous voudrez peut-être attendre de les cuire à la dernière minute. Égoutter dans une passoire.
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Pendant ce temps, chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une sauteuse à feu moyen.
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Lorsque le beurre et l'huile sont chauds, ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et aromatique. Enlevez l'ail avec une cuillère à fentes et jetez-le.
L'épinette
Ajouter les crevettes à l'huile d'ail; saupoudrer de sel, poivre et 1 cuillère à soupe de persil.
L'épinette
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et deviennent roses.
L'épinette
Retirer la poêle du feu et ajouter les pâtes aux cheveux d'ange égouttées, le parmesan et la 1/2 cuillère à soupe de persil restante. Mélanger pour mélanger.
L'épinette
Servir immédiatement avec une salade César ou une simple salade verte, des petits pains chauds ou du pain à l'ail et plus de parmesan, si désiré.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Faites toujours cuire les pâtes dans une casserole assez grande, et une qui est haute et profonde plutôt que large et peu profonde, en particulier pour les longs brins. Pour quatre onces de pâtes, utilisez un pot qui peut contenir au moins 2 litres d'eau. Assurez-vous d'utiliser beaucoup de sel. Amenez l'eau à ébullition, puis ajoutez du sel - 1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau. L'eau des pâtes est salée après que l'eau arrive à ébullition pour éviter qu'elle ne prenne un léger goût métallique. L'utilisation du sel de mer permet également d'éviter cela. Goûtez l'eau après l'avoir salée - elle devrait avoir un goût salé. Porter à ébullition l'eau salée, ajouter les pâtes, remuer immédiatement et porter à ébullition une seconde fois. Vous devrez peut-être couvrir la casserole jusqu'à mi-chemin pour obtenir la deuxième ébullition complète, mais retirez le couvercle dès que la deuxième ébullition est atteinte afin que les pâtes ne cuisent pas à la vapeur et deviennent pâteuses. Les pâtes laissées à cuire dans de l'eau qui mijote lentement deviendront pâteuses et auront tendance à s'agglutiner. Les pâtes fraîches cuisent dans le temps nécessaire pour atteindre le deuxième point d'ébullition; ne le faites pas trop cuire. Les pâtes séchées prennent plus de temps, selon l'épaisseur et la forme.Si vous souhaitez rendre votre plat un peu plus saucier, réservez au moins une demi-tasse d'eau de cuisson. Nous vous recommandons de tremper une tasse à mesurer dans l'eau avant de la vider, car l'eau des pâtes desserre à la fois la sauce afin qu'elle puisse enrober les pâtes et contribue à l'amidon qui aide la sauce à mieux s'accrocher. Si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez également utiliser l'eau réservée pour l'éclaircir.
Balises de recette:
- Pâtes
- pâtes aux crevettes
- entrée
- du sud
