Recette simple de nouilles danoises au szechuan

Comment faire des nouilles faciles Dan Dan

Nouilles dan dan classiques. Flickr CC 2.0

Les nouilles dan dan classiques sont faites avec des nouilles fraîches et ont une garniture de viande faite avec du porc ou du boeuf haché et (généralement) des légumes confits du Sichuan. Mais il existe de nombreuses variantes de ce plat classique du Sichuan.

La seule chose que vous trouverez dans chaque recette de nouilles dan dan est une sauce épicée qui comprend de la pâte de sésame (le beurre d'arachide est un substitut pratique) et de l'huile de piment fort. La plupart comprennent du poivre de Szechuan rôti ― bien que parfois il soit laissé hors de la sauce et servi comme garniture à la place.

Cette recette rapide et facile de nouilles dan dan combine la sauce épicée avec des nouilles de pâtes séchées. Vous pouvez, bien sûr, remplacer les nouilles chinoises séchées si vous le souhaitez.

• Pour la sauce: 3 cuillères à soupe de pâte de sésame (ou beurre d'arachide) 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir2 cuillères à soupe de sauce de soja légère1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée1 / 4 cuillère à café de sel1 à 1 1/2 cuillères à café de poivre de Szechuan rôti * 3 cuillères à café d'huile de piment fort ** Facultatif: 1 cuillère à café de sucre cristallisé 1/4 tasse de bouillon de poulet Pour les nouilles: 12 onces de nouilles chinoises séchées (ou pâtes) Pour la garniture: 1/3 tasse d'arachides grillées (hachées) 4 oignons nouveaux (ou verts) oignons, finement hachés)

* Le poivre de Szechuan ajoute une touche piquante à la sauce. La quantité à utiliser dépend de vos préférences personnelles. Si vous n'êtes pas sûr, commencez par 1/2 cuillère à café et faites un test de goût. Vous pouvez également le laisser complètement hors de la sauce et servir sur le côté comme condiment, permettant à chacun de s'aider. Cette recette donne 4 à 6 portions.

** Encore une fois, combien ajouter dépend de vos préférences personnelles.

Mélanger les ingrédients de la sauce

Mélanger la sauce pour les nouilles dan dan. Rhonda Parkinson

Dans un petit bol, ajouter les ingrédients de la sauce, en commençant par la pâte de sésame ou le beurre d'arachide, l'huile de sésame et le vinaigre de riz noir, en fouettant pour mélanger. Continuez à fouetter pendant que vous ajoutez les ingrédients restants.

Préparez la garniture

Préparez la garniture en hachant les oignons nouveaux. Timbrado / Getty Images

Hacher les cacahuètes grillées à l'aide d'un robot culinaire ou avec un mortier et un pilon. Hachez finement les oignons de printemps.

Faire cuire les nouilles

Cuire les nouilles séchées et égoutter. L'épinette

Faites cuire les nouilles séchées selon les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire. (Ne pas rincer sauf si les instructions sur l'emballage le disent).

Sauce les nouilles

Nouilles Dan Dan cuites et prêtes à être ajoutées. Getty Images

Placer les nouilles dans un grand bol (de préférence chaud). Fouettez à nouveau la sauce puis incorporez-la aux nouilles.

Servir les nouilles Dan Dan

Nouilles Dan Dan garnies d'oignons de printemps et d'arachides. Flickr CC 2.0

Placer les nouilles dans des bols individuels et garnir d'oignon haché et d'arachides.

D'autres garnitures possibles sont les graines de sésame grillées, qui rehausseront la saveur de noisette du plat. Vous pouvez également laisser le poivre de Szechuan rôti hors de la sauce et servir de condiment ou saupoudrer sur les nouilles.

Pour en faire un plat principal végétarien, ajoutez un assortiment de légumes crus, tels que des germes de haricot mungo et des tranches de carotte et / ou de concombre.